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Chine : Recettes et cuisine chinoises

Alcool de Qingke

Le Qingkejiu est une boisson faiblement alcoolisée, faisant parti de la vie quotidienne des Tibétains. D'une agréable couleur jaune claire, ce...
Le Qingkejiu est une boisson faiblement...

Alcool de riz

L'alcool de riz (白酒 baijiu en chinois, 酒 saké en japonais) est une boisson consommée principalement en Asie. Le baijiu chinois ...
L'alcool de riz (白酒...
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Aperçu général sur la gastronomie chinoise

L'art culinéaire chinois a une longue histoire. Le grand philosophe chinois Lao Zi a dit une fois: "Gouverner unegrande nation, c'est...
L'art culinéaire chinois a une...
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Art culinaire chinois (aperçu)

L'art culinaire chinois est ancien. A l'époque Yin-Zhou, il y a 3000 ans, la Chine a inventé et découvert des assaisonnements comme la sauce de soja,...
L'art culinaire chinois est ancien. A...

Autocuiseur à riz

Un autocuiseur de riz est un appareil électroménager utilisé principalement, mais pas seulement, pour la cuisson du riz. Il...
Un autocuiseur de riz est un appareil...

Boules de riz vertes et sucrées (Qing Tuan)

Les boules de riz vertes et sucrées ou Qing Tuan sont un aliment populaire pour la fête de Qingming (jour de nettoyage des tombes) dans les...
Les boules de riz vertes et sucrées...

Chuanr, les brochettes chinoises

Les Chuanr 串儿 ou "kebab", "kawap" dans le Xinjiang, sont originellement de petits morceaux de viande grillés sur des brochettes. Les...
Les Chuanr 串儿 ou "kebab",...

Confucius, un gastronome ?

Confucius (551-479), personnage représentatif de l'école confucéenne, fut considéré par les générations postérieures comme le premier...
Confucius (551-479), personnage...

Cuillère chinoise

La cuillère chinoise ou cuillère à soupe chinoise est un type de cuillère à manche courte et dont le fond est creux et plat. Elle est...
La cuillère chinoise ou...

Cuisine bouddhiste

La cuisine bouddhiste 斋菜 (zhāi cài) est une cuisine asiatique orientale adoptée par les croyants bouddhistes. Elle est...
La cuisine bouddhiste...
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Cuisine chinoise

La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Elle se repartit traditionnellement...
La cuisine chinoise est une des plus...

Cuisine chinoise (2)

Ce n'est pas d'hier que les papilles se délectent de la cuisine chinoise. Les cuisiniers de l'Antiquité préparaient déjà des mets délicieux qui se...
Ce n'est pas d'hier que les papilles se...

Cuisine chinoise cantonaise

Selon les écrits historiques, la cuisine cantonaise apparut sous la dynastie des Han de l'Ouest. Elle s'est perfectionnée sous les Song du...
Selon les écrits historiques, la...

Cuisine chinoise du Hunan

La cuisine du Hunan a évolué sur la base des cuisines du bassin du Xiangjiang, de la région du lac Tongting et de la région montagneuse du Hunan...
La cuisine du Hunan a évolué sur la...

Cuisine chinoise du Sichuan

La cuisine du Sichuan fut élaborée à la fin de la dynastie des Qin et au début de la dynastie des Han. Elle connut un développement rapide sous...
La cuisine du Sichuan fut élaborée à...

Cuisine chinoise du Zhejiang

La cuisine du Zhejiang s'est développée sur la base des cuisines locales de Hangzhou, de Ningbo, de Shaoxing et de Wenzhou et est caractérisée...
La cuisine du Zhejiang s'est...

Cuisine de Anhui

La cuisine Anhui, regroupant les cuisines locales des régions riveraines du Changjiang, du Huaihe et de Huizhou, met l'accent sur le choix...
La cuisine Anhui, regroupant les...

Cuisine du Fujian

Née dans le district de Minhou, la cuisine du Fujian s'est développée sur la base des cuisines régionales de Fuzhou, de Quanzhou et de...
Née dans le district de Minhou, la...

Cuisine du Jiangsu

Apparue sous les Dynasties du Sud et du Nord, la cuisine du Jiangsu parvint à un niveau comparable à la cuisine du Zhejiang après les Tang et les...
Apparue sous les Dynasties du Sud et...

Cuisine du Sichuan

La cuisine sichuanaise (de la région du Sichuan), en mandarin 川菜 chuān cài, est une des quatre grandes familles de cuisine...
La cuisine sichuanaise (de la région...
Des informations sur la cuisine chinoise et de nombreuses recettes.
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