Plus grand restaurant du monde
Le restaurant "Lac de l'Ouest" 西湖楼 (Xihulou) à Changsha, en Chine, détient à ce jour le titre de plus grand restaurant du monde.
Situé sur un site pittoresque au coeur de la Chine du Sud, à Changsha, la capitale de la province du Hunan, la mise en place du restaurant est supposée pouvoir accueillir le plus grand nombre de personnes possible à l'intérieur de ses pavillons spacieux.
Certifié par le Livre Guinness des records, le restaurant "Lac de l'Ouest" à Changsha, détient le statut prestigieux de plus grand restaurant du monde. Avec un effectif de près de 1000 employés - dont 300 chefs - et 5000 sièges, le lac de l'Ouest est une combinaison subtile entre un mini-parc à thème et un restaurant, proposant des divertissements inédits.
Le restaurant est implanté sur une surface de 14 hectares, avec plus de 100 salles à manger privées, des pavillons, de grandes salles et l'Imperial Hall. Il sert quotidiennement 5 000 convives et emploie plus de 800 personnes, dont 300 chefs qui oeuvrent au sein de cinq cuisines. Une salle peut normalement accueillir plus de 800 convives sur deux niveaux avec une scène dédiée à la chanson chinoise et des spectacles de danse.
Les aliments sont préparés par des chefs cuisiniers soigneusement formés dans les arts culinaires chinois. Ces maîtres de la gastronomie concoctent un ensemble de plats allant de l'ordinaire à l'original, du plus pur au plus simple. Alors que le plat le plus populaire du "Lac de l'Ouest" est à base de chèvre avec des pâtes de riz, d'autres plats appellent davantage à un estomac plus solide, comme le plat avec des tranches de serpent fraîchement tué et un délice de fruits de mer frits qui arrive à la table avec la tête d'un poisson imposant.
La plupart du contenu du menu, cependant, est conçu pour satisfaire les palais de la classe moyenne, ce qui implique que le restaurant commande environ 700 poulets et 1200 kilo de porc par semaine.
Chaque chef est spécialisé dans la préparation d'un plat qu'ils cuit jour après jour. Par ailleurs, les chefs participent à un concours de cuisine chronométré où ils prennent des poissons vivants, pour les vider et les nettoyer, les faire frire dans l'huile chaude et les servir avec une sauce. Les serpents sont nettoyés et vidés puis saucés en quelques secondes, le muscle encore palpitant. La pratique peut sembler horrible ou les traitements cruels, mais c'est le genre de préparation très théâtrale qui se trouve au coeur du succès du restaurant.
Les services du restaurant sont régulièrement sollicités pour l'organisation de banquets de mariage, d'anniversaire, de naissance ou d'attente de bébé, en somme des fêtes somptueuses en présence de centaines d'invités.
Cette gigantesque entreprise est supervisée pat Qin Linzi.
Adresse : 湖南省长沙市开福区三一大道洪山旅游区金马美食城内
