Chine : Ingrédients, épices, condiments

De nombreuses recettes... nécessitent l'adjonction de ciboulette..., à ne pas confondre avec la ciboulette ordinaire. Il est possible d'en cultiver...

ENOKI : Nom latin - Flammulina velutipes Flammulina velutipes est un champignon comestible de la famille des Marasmiaceae, appelé communément «...

gingembre. Le Zingiber officinale, connu sous le nom vernaculaire "gingembre", est une plante d'origine asiatique. Il...

Le ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) est une plante originaire d'Asie du nord-est, dont la racine est réputée pour ses propriétés pharmaceutiques....

Le Hunan, dans le Sud de la..., est la province d'origine de l'ancien président... Mao Zedong. Elle est également réputée pour sa cuisine très...

Le tofu doit son prestige à la fève de soja qui était chez les anciens... l'une des cinq graines sacrées avec le riz , le blé , l'orge , et le...

Les assaisonnements dans la cuisine... : La sauce soya, elle est préparée avec des fèves de soja fermentées dans la saumure et gardées dans de...

Les ingrédients utilisés dans la cuisine... : Les 5 épices (ou les 5 parfums) sont un mélange de cinq épices moulues: poivre anisé, anis...

L'oeuf de longévité ou oeuf de cent ans 皮蛋 (pídàn) est un ingrédient de la cuisine... fait à partir d'un oeuf de cane, de poule ou de...

Le poivre du Sichuan 花椒 (Hua jiao) est une des épices les plus célèbres de... et un élément essentiel de la cuisine sichuannaise. Il...

Dans une partie du monde nommée l'Asie, toute la vie tourne autour du riz. La presque totalité du riz ( 92%) pousse là-bas, dans cette Asie des...