Recherche : plat
40 résultats dans « Guide culturel ».
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7 plats consommés lors du Nouvel an chinoisLe Nouvel An... est l'une des fêtes les plus importantes de la culture... Lors de cet évènement qui se déroule au début du printemps du calendrier...
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La choucroute, un plat originaire de ChineLa choucroute est du chou coupé en julienne et lactofermenté dans une saumure. L'origine du mot est à rapporter à l'alsacien surkrut (Sauerkraut en...
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Œufs sautés aux tomatesŒufs sautés aux tomates 西红柿炒鸡蛋 (xīhóngshì chǎo jīdàn) Le plat le plus cuisiné des foyers..., et le premier que l'on apprend à faire. Préparation : 15...
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Rou Jia Mo (le sandwich chinois du Shaanxi)Rou jia mo 肉夹馍 (ròujiāmó) Le « sandwich... » du Shaanxi : un porc longuement mijoté aux épices, haché au couteau et glissé dans un pain plat cuit à...
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Cuisine CoréenneGoûter la cuisine coréenne à la saveur épicée est une expérience unique pour le palais. Riches en vitamines et faibles en calorie, les plats coréens...
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Cuisine malaiseLes traditions culinaires des Malais, des... et des Indiens et des autres communautés locales font de la Malaisie un paradis pour les gourmets...
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WokLe wok 镬, au fond arrondi, est un plat de cuisine polyvalent, originaire de... Il est surtout utilisé dans l'est et le sud est de l'Asie. Cette...
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Industrie culinaire ancienneLa culture de la nourriture est une véritable institution en..., avec ses nombreux restaurants et échoppes de plats à emporter. De façon générale, il...
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Hors-d'oeuvre aigre-douxPréparation : 15 mn / Cuisson (sans macération) : 20 mn Ingrédients - 12 coquilles Saint-Jacques - 1 oignon frais - 1 grosse rondelle de tubercule de...
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Jeu de GoRègles du jeu de Go en PDF : télécharger Originaire d'Extrême-Orient, le jeu de go 围棋 (囲碁 en japonais) est le plus ancien jeu de stratégie...
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Fête Longtaitou, le jour où le dragon lève la têteLes premiers labours de l'année, au moment où la fête demande la pluie. La fête Longtaitou, dont le nom signifie « le dragon lève la tête », tombe le...
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Dujiangyan : le système d'irrigation qui arrose la plaine de Chengdu depuis 256 av. J.-C.Mis en service au IIIe siècle avant notre ère, l'ouvrage hydraulique de Dujiangyan partage la rivière Min sans jamais la barrer et irrigue la plaine...
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Troncs célestes et rameaux terrestres : le cycle de soixante ansUne année chinoise ne porte pas seulement un animal, elle porte aussi un élément. Les deux viennent de deux séries de signes qui tournent ensemble et...
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Les huit anciennes capitalesXi'an, Luoyang, Pékin, Nankin, Kaifeng, Hangzhou, Anyang, Zhengzhou : une liste qu'aucun décret n'a fixée, mais qu'une société savante a portée de...
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DujiangyanEntamé vers 256 avant notre ère, sans barrage, et toujours en service : le système d'irrigation qui a fait de la plaine de Chengdu un grenier.
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Compatibilité des douze signesQuatre triangles d'affinité, six oppositions, six harmonies : la grammaire que les textes des Han et des Sui ont fixée, ce que les devins en font...
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Le repas du réveillonLa veille du Nouvel An chinois, les familles dînent ensemble et veillent : le repas que l'UNESCO place au cœur de la fête du printemps, et le poisson...
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SanxingduiDouze kilomètres carrés au nord-est de Chengdu, huit fosses sacrificielles, près de treize mille objets : le site de bronze qui a rendu au royaume de...
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Go, xiangqi, mahjong : quel jeu chinois apprendre en premier ?Le go se joue à deux, le mahjong à quatre, et le xiangqi tient sa réputation d'une pièce qui déroute tous les joueurs d'échecs. Avant d'apprendre des...
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Luzhanqi, les échecs de bataille terrestre : le jeu qui exige un arbitreDeux joueurs, vingt-cinq pièces chacun, et aucun des deux ne voit celles de l'autre. Le luzhanqi est l'un des rares jeux de plateau répandus qui ne...
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YinchuanChef-lieu de la région autonome hui du Ningxia, Yinchuan a été deux siècles durant la capitale d'un empire que les Mongols ont effacé. Ce qu'il en...
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Naissance de l'astrologie chinoise et du zodiaqueLe zodiaque chinois n'est pas né d'un coup : il a fallu le comptage des jours des devins Shang, le tour de ciel de Jupiter et une liste d'animaux...
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Le Yunnan du Nord : Lijiang, le Saut du Tigre et Shangri-LaDe la vieille ville de Lijiang aux hauts plateaux tibétains de Shangri-La, en passant par les gorges vertigineuses du Saut du Tigre.
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Cartes SIM et eSIM en Chine : bien se connecter en voyageSIM locale, eSIM de voyage ou itinérance : les solutions pour rester joignable et connecté en Chine, avec le point crucial du pare-feu que toutes ne...
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Le Xinjiang de la Route de la Soie : Kashgar, Turpan et le lac KarakulDes oasis de Turpan aux bazars de Kashgar et aux sommets enneigés du Pamir, un voyage dans l'ouest de la Route de la Soie.
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Nouilles Dan DanNouilles Dan Dan 担担面 (dàndànmiàn) Les nouilles de rue du Sichuan : une sauce au fond du bol, pas de bouillon, et un hachis de porc rissolé jusqu'au...
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Chungking ExpressChungking Express 重庆森林 (Chóngqìng sēnlín) est un film hongkongais de Wong Kar-wai, sorti en 1994. Wong Kar-wai, réalisateur de Chungking Express, à...
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Yuxiang Rousi (porc sauté saveur de poisson)Yuxiang rousi 鱼香肉丝 (yúxiāng ròusī) Le porc sauté « saveur de poisson » : malgré son nom, ce plat du Sichuan ne contient pas la moindre trace de...
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Le Maître chinoisLe Maître... 醉拳 (Zuì quán) est une comédie d'arts martiaux hongkongaise réalisée par Yuen Woo-ping, sortie en 1978. Le film est connu dans le monde...
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Poulet aux trois tassesPoulet aux trois tasses 三杯鸡 (sān bēi jī) Poulet laqué dans trois mesures égales d'huile de sésame, de sauce de soja et d'alcool de riz, jeté au...
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Nouilles Biang BiangNouilles Biang Biang biángbiáng面 (biángbiángmiàn) Les nouilles-ceintures du Shaanxi, tirées à la main et arrosées d'huile brûlante sur un lit de...
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Opération DragonOpération Dragon 龙争虎斗 (Lóng zhēng hǔ dòu) est un film d'arts martiaux américano-hongkongais de Robert Clouse, sorti en 1973. C'est le dernier film...
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Tartelettes aux œufs (dan ta)Tartelettes aux œufs 蛋挞 (dàn tà) La tartelette à la crème d'œuf des maisons de thé cantonaises, jaune pâle et lisse dans sa coque sablée. Préparation...
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Shuizhu Yu, le poisson à l'eau bouillanteShuizhu yu 水煮鱼 (shuǐzhǔ yú) Le plat le plus mal nommé du Sichuan : des lamelles de poisson à peine pochées, puis noyées sous une huile brûlante...
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Xiao Wu, artisan pickpocketXiao Wu, artisan pickpocket 小武 (Xiǎo Wǔ) est un film... de Jia Zhangke, sorti en 1997. Premier long métrage du réalisateur, tourné en 16 mm dans sa...
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Congee, la bouillie de riz chinoiseCongee 粥 (zhōu) La bouillie de riz du petit-déjeuner... : une base blanche, quelques petits plats salés, et autant de variantes que de provinces...
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Salé SucréSalé Sucré 饮食男女 (Yǐn shí nán nǚ) est un film taïwanais réalisé par Ang Lee, sorti en 1994. Ang Lee, réalisateur de Salé Sucré, à la Mostra de Venise...
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Xiaolongbao, les raviolis vapeur à la soupeXiaolongbao 小笼包 (xiǎolóngbāo) Les raviolis vapeur de Shanghai qui contiennent leur propre bouillon. Préparation : 2 heures, plus 5 heures de...
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Hong Shao Rou (porc braisé à la sauce brune)Hong shao rou 红烧肉 (hóngshāoròu) Le porc braisé à la sauce brune, cubes de poitrine caramélisés et fondants, plat familial devenu emblème de la...
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Concombre écrasé à l'ailConcombre écrasé à l'ail 拍黄瓜 (pāi huángguā) L'entrée fraîche de toutes les tables..., où le concombre est écrasé au plat du couperet plutôt que...