7 plats consommés lors du Nouvel an chinois
Le Nouvel An Chinois est l'une des fêtes les plus importantes de la culture chinoise. Lors de cet évènement qui se déroule au début du printemps du calendrier traditionnel, les Chinois préparent des plats typiques, censés apporter bonheur et prospérité à toute la famille, pour toute l'année.
Voici donc une liste des plats les plus communément préparés pour le Nouvel An chinois.
1. Le « Hot Pot » ou fondue chinoise est le plat de fête par excellence, en particulier si le temps est au froid. Il s'agit d'un bouillon qui est traditionnellement servi dans une grande marmite posée au centre de la table et dans laquelle les invités doivent tremper et faire cuire eux même une multitude d'ingrédients (viandes, fruits de mer, légumes) qui peuvent varier d'une région à l'autre. Dans la partie nord proche de la Mongolie intérieure, les Chinois préfèrent la viande de mouton. La fondue du Sichuan est très particulière car elle peut être extrêmement pimentée avec du poivre du Sichuan.
2. Les raviolis bouillis sont une tradition incontournable, en particulier dans le Nord de la Chine. Généralement farcis à la viande, dans certaines régions de l'est de la Chine, il est de coutume de cacher une pièce de monnaie dans une des boulettes de pâte afin que celui qui tombe dessus puisse avoir la bonne fortune. Ils sont symbole de la réunion familiale et du bonheur mais aussi de la bonne fortune avec leur forme rappelant celle des lingots d'or traditionnels chinois.
3. Un repas de fête chinois serait incomplet sans un plat de nouilles. Ce plat porte-bonheur du Nouvel An est synonyme de longévité. Plus les nouilles seront longues, plus les convives vivront longtemps selon la croyance populaire.
4. Dans tout repas de fête, il faut obligatoirement un plat de poisson. En effet, en chinois mandarin, le mot « abondance » et un homonyme du mot « poisson ». Dans la Chine ancienne, pouvoir manger du poisson pour le Nouvel An signifiait donc qu'on était à l'abri de la famine pour le reste de l'année. Il est très important qu'il soit servi entier et intact.
5. Les légumes sont constamment présents dans un repas chinois. Mais les légumes verts à feuilles longues ont une place toute particulière pendant le repas de la veille du Nouvel an. Ils symbolisent tout d'abord l'unité familiale qui ne doit ou ne peut être brisée. Ils permettent en outre de souhaiter symboliquement une longue vie aux parents.
6. Un plat de crevettes représente généralement le bonheur et le bien-être. Souhaiter une bonne qualité de vie à son prochain semble essentielle dans la culture chinoise. C'est bien de vivre longtemps mais c'est encore mieux de vivre longtemps et en bonne santé.
7. Les gâteaux de riz gluant ou « Niangao » sont une autre tradition importante pour les Chinois. Durant le dîner de la veille, le fait de proposer ces sucreries à table, est signe de prospérité pour la nouvelle année ainsi qu'une élévation du niveau de vie.
