Cuisine malaise
Les traditions culinaires des Malais, des Chinois et des Indiens et des autres communautés locales font de la Malaisie un paradis pour les gourmets.
Cuisine Malaise
La nourriture malaise traditionnelle est caractérisée par ses saveurs particulièrement épicées et aromatiques. Le riche lait de coco est utilisé pour donner une texture crémeuse aux plats tandis que des ingrédients tels que le gingembre, les feuilles de pandan et la cannelle leur donnent un parfum irrésistible. Les mets malais les plus populaires sont le nasi lemak, le satay et le rendang, qui est un épais curry de viande. Le sambal, une pâte épicée composée de piments écrasés, d'une pâte de crevette roses et de jus de citron vert, ajoute du zeste à n'importe quel repas de style malais. Une large gamme de gâteaux sucrés et savoureux, dont de délicieux beignets de banane, sont des grands classiques de la pause thé.
LES 10 PLATS PREFERES DES MALAISIENS
Une visite en Malaisie reste inachevée sans avoir essayé certains de ces plats malaisiens populaires :
Nasi Lemak
Appréciez l'arôme du riz cuit dans du lait de coco et agrémenté d'épices telles que
le gingembre, l'anis étoilé et la cannelle. Ce plat sain est habituellement mangé
avec des anchois frits, des oeufs pochés, une sauce de sambal épicé, de fraîches
tranches de concombre, des cacahuètes croustillantes et du rendang. Beaucoup
de Malaisiens jurent qu'un plat de nasi lemak est la meilleure manière de commencer la journée.
Satay
Ce plat national se compose de morceaux de poulet ou de boeuf mis en brochettes et grillées au-dessus d'un feu de charbon de bois. La succulente viande épaisse est savourée après l'avoir immergée dans une sauce faite de cacahuètes, avec des cubes de riz ainsi que de fraîches tranches d'oignon et de concombre.
Teh Tarik
Littéralement cela signifie « thé tiré », ce thé très chaud est habilement versé d'une tasse à l'autre, afin d'augmenter son arôme et de refroidir sa température. Mélangé à du lait concentré ou condensé, le teh tarik est une boisson malaisienne populaire appréciée à tout moment de la journée.
Roti Canai
Ce petit déjeuner malaisien traditionnel est une crêpe croustillante légère faite à partir de farine de blé. Observez les experts battre, tirer et jeter la pâte en l'air puis la faire cuire à la perfection sur une plaque de cuisson. Le rôti canai est encore meilleur avec une sauce à base de lentille ou de curry de poulet.
Air Batu Campur (ABC)
Ce dessert est une excellente boisson qui étanche la soif. « Air Batu Campu » ou « ais kacang » est un bol rempli de glace râpé et des des condiments tel que haricots rouges, arachides, maïs et fruits, sucré avec du lait concentré et du sirop à sucre.
Cendol
Ce dessert se compose de glace pilée, de lait de coco et adouci par du sirop de sucre brun. Son ingrédient principal est le cendol, ou sorte de nouilles faites de bandes de farine de fèves vertes ou de haricots verts.
Pasembor
Une salade locale de légumes découpés avec du calmar au curry, du crabe frit dans un bain d'huile et servi avec de la sauce épicée à la cacahuète. Une alternative est le rojak buah ou salade de fruits mélangée à une sauce faite de pâte de crevettes fermentée.
Riz Au Poulet
Un plat chaleureux de riz servi avec du poulet rôti, cuit à la vapeur, ou poché avec de la pâte de gingembre, de la sauce aux piments et de la sauce de soja.
Laksa
Un plat local unique de soupe de nouilles avec des ingrédients tels que du lait de coco, des fruits de mer, des germes de soja, du concombre et des épices. Les variations incluent le Laksa Penang, le Laksa Johor et le Laksa Sarawak, chacun ayant sa propre saveur et son propre goût.
Fruits
Un large assortiment de fruits tropicaux savoureux et nutritifs peut être trouvé dans les supermarchés, les stands et les marchés de nuit en plein air. Le durian est le roi des fruits de la Malaisie. Un fruit à la texture crémeuse, douce et un parfum distinct. Les fruits saisonniers incluent le ramboutan, le duku, le mangoustan et le ciku. Alors que la papaye, la pastèque et le pamplemousse sont d'autres plaisirs succulents et juteux disponibles tout au long de l'année. Des fruits tels que le jacquier et la banane sont également transformés en de savoureux beignets.
Cuisine Chinoise
Les nombreux styles de la cuisine chinoise, incluant les styles cantonais, sichuanaise, hokkien et haïnanais, ajoutent de la variété à la cuisine. La plupart des plats chinois sont frits au wok et encore meilleurs lorsqu'ils sont dégustés très chauds. Un soin supplémentaire est pris pour s'assurer que les légumes restent croquants et gardent leur saveur originale. Les déjeuners les plus prisés incluent riz,
servi avec plusieurs plats d'accompagnement de viandes et de légumes. Les nouilles sont un autre mets traditionnel recherché et d'une grande variété. Les styles les plus populaires étant les nouilles frites, en potage et au curry.
Cuisine Indienne
Epicée, savoureuse et piquante constituent autant de descriptions fréquentes de la cuisine indienne. La nourriture indienne peut être largement classée en deux régions distinctes : Inde du Nord et Inde du Sud. Les mets favoris d'Inde du Nord incluent le riz briyani et des variétés de pain telles que le naan. Un repas typique d'Inde du Sud se compose de riz, de curry, de plats d'accompagnement et de yaourt servis sur une feuille de banane. Les favoris de toujours comme le thosai, le chappati et le poori sont d'autres plats souvent appréciés avec des condiments à la noix de coco, à la tomate ou à la menthe.
Cuisine Mamak
D'origine indienne musulmane, la nourriture mamak dispose d'une énorme popularité parmi les gens de la capitale. Caractérisée par des plats épais et épicés,
ses mets font d'excellents repas à toute heure de la journée. Au menu sont le murtabak, le thé frappé (teh tarik), la tête de poisson au curry, le riz kandar et les nouilles frites.
