Recherche : préparation
40 résultats dans « Guide culturel ».
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Préparation du vrai riz cantonaisPréparation du riz cantonnais. Les ingrédients (ici pour 4 personnes) les photos et le film vous renseignent bien: Crevettes: 2 cuillières à soupe...
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Préparation de l'alcool de riz (recette chinoise)Préparation du vin jaune ou alcool de riz... non distillé Laver à grande eau deux piculs de riz glutineux et le laisser tremper dans l'eau pendant...
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Recette chinoise : Préparation du sucre de canneÉcorcer et débiter en tronçons d’un pouce de long 50 livres de canne à sucre. Les piler dans un mortier, les mettre dans un sac propre les presser...
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Préparation du Furu (Tofu fermenté rouge)Préparation du FURU Ce condiment est composé avec de la farine fermentée avec du sel. Voici la manière de le préparer. Nettoyer 3/10 de boisseau de...
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Recette du Fortune CookieVoici la recette des Fortunes Cookies aussi appelés biscuits de chance asiatiques ou biscuits... Ingrédients pour 10 biscuits - 1 blanc d'oeuf - 20g...
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Recette : Raviolis chinoisPréparation : 60 min - Cuisson : 30 min (pour 6 personnes) Ingrédients : - 2 paquets de 30 pâte à raviolis (voir magasin produits...) - 600 g de porc...
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Chrysanthème de ChineNom scientifique : capitule de Chrysanthemum × morifolium Ramat. (Astéracées), hybride d'origine cultivée dont Chrysanthemum indicum est l'un des...
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Congee, la bouillie de riz chinoiseCongee 粥 (zhōu) La bouillie de riz du petit-déjeuner... : une base blanche, quelques petits plats salés, et autant de variantes que de provinces...
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BupleurumNom scientifique : Bupleurum...nse DC. et B. scorzonerifolium Willd. (Apiacées) ; drogue de la Pharmacopée... : Bupleuri Radix, autrefois notée Radix...
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Nouilles Dan DanNouilles Dan Dan 担担面 (dàndànmiàn) Les nouilles de rue du Sichuan : une sauce au fond du bol, pas de bouillon, et un hachis de porc rissolé jusqu'au...
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Nouilles Biang BiangNouilles Biang Biang biángbiáng面 (biángbiángmiàn) Les nouilles-ceintures du Shaanxi, tirées à la main et arrosées d'huile brûlante sur un lit de...
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AstragaleNom scientifique : Radix Astragali (Astragalus mongholicus Bunge, synonyme A. membranaceus (Fisch.) Bunge) Nom français : Astragale Nom... : Huang Qi...
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Angélique chinoiseNom scientifique : Radix Angelicae Sinensis (Angelica sinensis (Oliv.) Diels) Nom français : Angélique... Nom... : Dang Gui 当归 Partie de la plante...
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RéglisseNom scientifique : Glycyrrhizae Radix et Rhizoma. La Pharmacopée de la République populaire de... retient trois espèces sous le nom de GAN CAO...
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Hong Shao Rou (porc braisé à la sauce brune)Hong shao rou 红烧肉 (hóngshāoròu) Le porc braisé à la sauce brune, cubes de poitrine caramélisés et fondants, plat familial devenu emblème de la...
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Xiaolongbao, les raviolis vapeur à la soupeXiaolongbao 小笼包 (xiǎolóngbāo) Les raviolis vapeur de Shanghai qui contiennent leur propre bouillon. Préparation : 2 heures, plus 5 heures de...
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Poulet aux trois tassesPoulet aux trois tasses 三杯鸡 (sān bēi jī) Poulet laqué dans trois mesures égales d'huile de sésame, de sauce de soja et d'alcool de riz, jeté au...
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Sauge rougeNom scientifique : Salvia miltiorrhiza Bunge (Lamiacées) ; drogue de la Pharmacopée... : Salviae Miltiorrhizae Radix et Rhizoma Nom français : Sauge...
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Concombre écrasé à l'ailConcombre écrasé à l'ail 拍黄瓜 (pāi huángguā) L'entrée fraîche de toutes les tables..., où le concombre est écrasé au plat du couperet plutôt que...
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Yuxiang Rousi (porc sauté saveur de poisson)Yuxiang rousi 鱼香肉丝 (yúxiāng ròusī) Le porc sauté « saveur de poisson » : malgré son nom, ce plat du Sichuan ne contient pas la moindre trace de...
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Tartelettes aux œufs (dan ta)Tartelettes aux œufs 蛋挞 (dàn tà) La tartelette à la crème d'œuf des maisons de thé cantonaises, jaune pâle et lisse dans sa coque sablée. Préparation...
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Shuizhu Yu, le poisson à l'eau bouillanteShuizhu yu 水煮鱼 (shuǐzhǔ yú) Le plat le plus mal nommé du Sichuan : des lamelles de poisson à peine pochées, puis noyées sous une huile brûlante...
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Coptis chinoisNom scientifique : Coptis...nsis Franch. (Renonculacées) ; drogue de la Pharmacopée... : Coptidis Rhizoma 黄连 Nom français : Coptis..., fil d'or de...
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RehmanniaNom scientifique : Rehmannia glutinosa (Gaertn.) DC. (Orobanchacées) ; drogue de la Pharmacopée... : Rehmanniae Radix, autrefois notée Radix...
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Rou Jia Mo (le sandwich chinois du Shaanxi)Rou jia mo 肉夹馍 (ròujiāmó) Le « sandwich... » du Shaanxi : un porc longuement mijoté aux épices, haché au couteau et glissé dans un pain plat cuit à...
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Œufs sautés aux tomatesŒufs sautés aux tomates 西红柿炒鸡蛋 (xīhóngshì chǎo jīdàn) Le plat le plus cuisiné des foyers..., et le premier que l'on apprend à faire. Préparation : 15...
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Recette du gâteau de Lune chinoisPréparation du Gâteau de Lune (月饼 yuebing): 4h Cuisson : 70 mn en tout Ingrédients (pour 10 personnes) Pâte : - 300 g de farine - 750 g de pâte de...
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Tangyuan (boulettes de riz gluant farcies)Tang Yuan 汤圆 ou Yuan Xiao 元宵 est une sucrerie... à base de farine de riz gluant. On peut le considérer comme un plat national en... puisqu'on le...
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Recette des Yuan Xiao (boulettes de riz gluant au sézame)La Fête des Lanternes est célébré le quinzième jour du premier mois de l'année lunaire du calendrier... Ce jour clôt officiellement la semaine de...
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Têt, Nouvel An VietnamienTêt Nguyên Dán (Tết Nguyên Ðán) plus généralement appelé Têt est le Nouvel An Vietnamien. C'est la fête la plus importante pour les communautés...
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Betty Sun LiAussi connue sous les noms de Betty Sun, Susan Sun ou encore Suen Lai, Sun Li 孙俪 est une actrice... dont la carrière prend un tournant décisif quand...
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Recette du Baume du TigreLe Baume du Tigre est une pommade traditionnelle... particulièrement efficace pour soulager les douleurs musculaires. Nous vous donnons ici la...
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Teh TarikLe Teh Tarik est une boisson typique de la Malaisie. Il s'agit d'une infusion spéciale fabriquée avec du lait condensé, du thé noir ainsi que du lait...
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Ling Jiao (mâcre bicorne)Le Ling Jiao 羚角 ou mâcre bicorne aussi connu sous son nom scientifique « trapa bicornis », est une plante aquatique de la famille des Trapacae. On la...
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Grand RicciLe Grand Ricci ou Grand dictionnaire Ricci de la langue... 利氏汉法辞典 (lìshì hàn fǎ cídiǎn) est le plus gros dictionnaire encyclopédique...-français...
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Présence chinoise au BrésilLes... sont peu nombreux au Brésil et il n'existe pas de communauté... à proprement parler dans le pays. Cependant l'Histoire nous apprend l'origine...
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Alcool de serpentL'alcool de serpent ou liqueur de serpent 蛇酒 (shéjiǔ) est une boisson consommée particulièrement en Asie du sud-est. Introduction On peut en trouver...
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Qingtuan, gâteau de la Fête des mortsQingtuan 青团 (littéralement gâteau vert) est un gâteau... Définition Cette préparation traditionnelle... ressemblant à un galet vert, est composée de...
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Eason ChanEason Chan 陳奕迅 (Chén Yìxùn) également connu par son nom cantonais Chan Yik-shun est un chanteur... de Hong Kong. Introduction Souvent salué par les...
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Recette du gâteau du Nouvel An ChinoisLe Nian Gao ou Gâteau du Nouvel an est un gâteau traditionnel... mangé durant les festivités du Nouvel an... Temps Temps de préparation : 5 minutes...