Recette des Yuan Xiao (boulettes de riz gluant au sézame)
La Fête des Lanternes est célébré le quinzième jour du premier mois de l'année lunaire du calendrier chinois. Ce jour clôt officiellement la semaine de festivités du Nouvel an Chinois (Fête du Printemps).
Les enfants porteront les lampions dans les temples dés la soirée venue et résoudront des énigmes sur ces lanternes. Il mangeront également des Yuan Xiao (ou Tang Yuan), un aliment très populaire pendant le Nouvel An chinois. Le yuan Xiao est une boulette douce faite avec très peu d'ingrédients. La farine de riz collant (riz gluant) et la poudre noire de sésame sont disponibles dans les marchés asiatiques. Si vous ne pouvez pas trouver la poudre noire de sésame, moudre juste les graines de sésame noires dans un mixer alimentaire. Quelques familles les font, et d'autres les achètent.
RECETTE
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 500 g de farine de riz collant
- 200 g de beurre
- 200 g poudre noire de sésame
- 250 g de sucre
- 1 cuillère a café de vin
- eau
Préparation
1/ Mélangez le beurre à la poudre de sésame, au sucre et au vin. (Vous devez chauffer le mélange un peu).
2/ Transformez la pâte en petites boules, à l'aide d'approximativement 1 cuillère à café de niveau chacune et en roulant dans de petites boules avec vos mains.
3/ Placez la farine de riz gluant dans une grande cuvette de mélange.
4/ Ajoutez l'eau, un peu à la fois, en travaillant et en formant la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une texture ferme (pas trop doucement mais lisse et facile à manoeuvrer).
5/ Former les boules de sézame
- Coupez un morceau de pâte approximativement la taille d'une boule de golf. Roulez la pâte dans une boule. Utilisez votre pouce pour faire une impression profonde dans la pâte, placez une boule de sésame dans le trou et fermez-la vers le haut. Il est important de s'assurer que la boule de sésame est complètement couverte de pâte. Continuez avec le reste de la pâte.
- Faites cuire les boulettes dans l'eau bouillie. Veillez à continuer à tourner dans la meme direction tout en faisant cuire (dans le sens des aiguilles d'une montre par exemple). Quand ils flottent sur l'eau, continuez à les faire bouillir pendant une minute environ en réduisant le feu.
NOTES
- La farine de riz gluant peut être un peu collante : la pâte colle à vos mains parce que vous avez ajouté trop d'eau. Si cela se produit, ajoutez un peu une farine de riz. D'une part, si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d'eau, au fur et à mesure et peu à la fois.
- La quantité de l'eau recquise pour la cuisson peut varier tout à fait selon le le niveau d'humidité où vous vivez et l'âge de la farine.
Bonne cuisine et bon appétit !
