Recette : Raviolis chinois
Préparation : 60 min - Cuisson : 30 min (pour 6 personnes)
Ingrédients :
- 2 paquets de 30 pâte à raviolis (voir magasin produits chinois)
- 600 g de porc haché
- sauce Hoisin (voir magasin produits chinois)
- huile de sésame
- cacahuètes (dans leur cosse, non salées)
- coriandre en branches
- 3 cubes de bouillon de boeuf
- Soja frais
- Sauce de soja
Préparation :
Mettre une grande casserole d'eau à frémir avec les cubes de bouillon, une cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, du coriandre haché fin, soja frais (un peu) et du sel si nécessaire.
Malaxer le haché de porc avec 2 cuillère à soupe de sauce hoisin, coriandre haché fin, une cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce de soja et sel si nécessaire.
Les 4 côtés du carré de pâte doivent être mouillés.
Mettez une boulette de porc de la taille d'une petite noix au milieu.
Pliez une fois de manière à former un triangle.
Faites attention à ne pas laisser de bulles d'air (sinon, les raviolis vont flotter dans le bouillon).
Si vous avez le côté du triangle le plus long vers vous, mouillez les pointes à droite et à gauche ainsi que le centre (le ventre du ravioli).
Pliez le côté droit vers le ventre puis le côté gauche par dessus.
Ce que vous devez obtenir à la fin doit ressembler à une enveloppe ouverte.
Faites bien attention à bien fermer les jointures, l'intégrité du ravioli lors de la cuisson en dépend.
Les raviolis peuvent être préparés longtemps en avance mais ne dépassez pas une journée.
Pour la sauce :
Epluchez puis pilez les cacahuètes.
Dans un bol, mettez 4-5 cuillères à soupe de sauce hoisin, la moitié d'eau, coriandre haché fin et les cacahuètes.
Selon la taille de votre casserole mettez un nombre raisonnable de raviolis (l'eau doit frémir et non bouillir).
Les raviolis vont gonfler et flotter, pour qu'ils cuisent mieux, il est conseillé de les piquer avec une fourchette et les remuer.
Quand vous sentez que la farce est dure vous pouvez les sortir dans un saladier avec un peu de bouillon.
Servir avec un peu de bouillon, mettre un peu de sauce (au hoisin avec cacahuètes) par dessus.
Déguster avec du soja frais.
Bon appétit.
