Teh Tarik
Le Teh Tarik est une boisson typique de la Malaisie. Il s'agit d'une infusion spéciale fabriquée avec du lait condensé, du thé noir ainsi que du lait vaporisé. Il est servi dans les restaurants du pays, mais aussi dans les stands de tiams de kopi malaisien ainsi qu'au Singapour.
Présentation du teh Tarik
Le Teh Tarik se traduit par « thé tiré ou encore de traction ». Son nom vient d'un mot malais « Tarik » qui signifie en français tirer. Cette appellation vient du fait que sa préparation consiste à tirer le mélange d'un verre à un autre de manière à former une mousse.
Il s'agit d'une infusion d'origine malaisienne ayant une réputation à l'échelle mondiale, et qui est surtout connue et appréciée dans les pays de l'Asie du Sud.
Ce thé mousseux est proposé chaud dans un verre ressemblant beaucoup aux chopes de bière, mais avec une anse plus dense. Il s'accompagne avec un bon plat malaisien ou encore indien.
Un bon thé malaisien doit présenter les caractéristiques suivantes : bien moelleux, peu épais et laiteux.
Préparation
Bien que sa préparation semble simple à réaliser, les experts savent qu'il est nécessaire d'avoir un grand savoir-faire pour réussir à concocter un thé savoureux. Il faut également avoir les ingrédients nécessaires comme : le lait évaporé, un autre condensé ainsi que le thé noir.
La première étape consiste à verser l'ensemble dans un récipient et le secouer. Il faut par la suite commencer le processus en versant le contenu d'une chope à une autre. La hauteur entre les deux doit être importante. En effet, plus la préparation est versée à un niveau élevé, plus la mousse s'épaissit, plus le teh Tarik sera savoureux.
Le but de ce processus est de refroidir le mélange afin qu'il atteigne la température idéale pour que le thé et le lait condensé se mélangent parfaitement. De plus, le fait de secouer la préparation permet de donner plus de goût au Teh Tarik. Dans la plupart des cas, le thé utilisé pour la conception de la boisson n'est pas de très bon goût et est de mauvaise qualité. Même en étant très aromatisé, le thé garde toujours un arrière-goût âcre. C'est la raison pour laquelle, il faut choisir du lait vaporisé et condensé, et surtout bien mélanger la préparation.
Ce qui est intéressant avec cette boisson, c'est qu'elle est préparée au moment où elle sera servie, et ce, sous les yeux du consommateur. Cela va le rendre encore plus appétissant.
Désormais, il n'est plus nécessaire de faire un voyage en Malaisie pour goûter à ce savoureux thé. Il suffit d'acheter du thé noir en poudre et de le verser dans de l'eau bouillie et laisser l'ensemble pendant cinq minutes. Avant de le mélanger avec deux cuillerées à soupe de sucre et quatre cuillères pour le lait condensé, il faut d'abord effectuer un filtrage de l'infusion. Une fois le mélange effectué, il ne reste plus qu'à verser le contenu d'un verre à une autre jusqu'à obtention d'une mousse bien épaisse et le servir. Il convient cependant de noter que ce teh Tarik fait maison n'aura pas la même saveur que celui concocté par les brasseurs spécialistes.
Teh Tarik et culture Malaisienne
Comme il s'agit de la boisson nationale du pays, elle est rattachée à une culture malaisienne. Elle fait même partie des patrimoines alimentaires du pays. La population se réunit dans des cafés ou restaurants appelés kopitiams, ou encore les Mamak pour regarder des matchs ou pour parler. Le teh Tarik est fabriqué en même temps et sera servi avec du roti canai, un pain du pays également.
En Malaisie, un concours est organisé : le Kuala Lumpur. Ce dernier consiste à préparer le meilleur thé pendant lequel les brasseurs montreront leur talent. Le gagnant sera évidemment celui qui arrivera à concevoir le plus savoureux sans renverser une seule goutte de la boisson.
Lors de sa préparation, le brasseur peut jaillir une partie de la boisson sur la tête du consommateur, sans pour autant le tremper totalement. Cela donne plus d'ambiance dans les fast-foods et les restaurants malaisiens. Cette pratique est d'ailleurs très appréciée par les étrangers et les touristes.
