Recherche : viande
40 résultats dans « Guide culturel ».
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Festival de la viande de chienLe festival de la viande de chien 狗肉节 (gǒuròu jié) a lieu chaque année vers la fin juin, à Yulin dans la Région autonome Zhuang du Guangxi, à l'est...
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Métier ancien : Marchand de viande itinérantLes marchands de viande itinérants sont les vendeurs ambulants qui vendent du porc au détail. Soit un boucher est engagé pour tuer le cochon, soit le...
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Soupe chinoise de riz aux boulettes de viandeIngrédients - 6 tasses (1 litre) de bouillon de poulet - 1/2 tasse de riz (100gr) - 3/4 lb (350 gr) de viande de porc hachée, maigre - 1 douzaine de...
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Sauté de viande de porc aux légumes4 à 6 personnes Ingrédients : - 250 à 500 g de viande de porc maigre - Un oignon, carottes, brocolis, céléri, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou...
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Chow mein à la viande de porcIngrédients - 450 à 900 grammes (1lb à 2 lb) de nouilles... aux oeufs - 250 grames (1/2 lb) de viande de porc émincé - 2 carottes, 3 branches de...
- Riz frit à la viande de poulet et curry
4 à 6 personnes Ingrédients - 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau - 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de poulet - Des oignons verts...
- Riz frit à la viande et au soja
4 à 6 personnes Ingrédients - 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau - 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de porc ou de poulet, ou de jambon...
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Boulettes de viande vapeur4 à 6 personnes Ingrédients - 1lb (450 gr) de viande de porc haché, mi-maigre - 4 champignons parfumés - 1 oignon coupé en fins morceaux - 1 cuillère...
- Champignons farcis à la viande
4 à 6 personnes Ingrédients - 18 à 24 champignons... (larges) - 250 gr (1/2 lb) de viande de porc haché maigre - 125 gr (1/4 lb) de crevettes coupées...
- Boulettes de viande frites
Ingrédients - 3/4 lb (350 gr) de viande de boeuf haché, maigre - 4 champignons parfumés - 2 carottes coupées en juliennes - 1 oignon coupé en fins...
- Soupe aux boulettes de viande
4 à 6 personnes Ingrédients - 6 tasses (1 litre) de bouillon de poulet - 3/4 lb (350 gr) de viande de boeuf hachée, maigre - 4 champignons parfumés -...
- Soupe chinoise de maïs à la viande de poulet
Ingrédients - 1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet -150 grammes de blanc de poulet, tranché en fines lamelles, à macérer avec une...
- Soupe à la viande avec pâtes de soja
4 à 6 personnes Ingrédients 1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet 450 gr de pate de soja 225 gr de viande de porc maigre ou de crevettes...
- Boulettes de viande de porc à la vapeur
Temps de préparation total : 40 minutes, 4 à 6 portions Ingrédients 4 champignons parfumés 450 g (1 lb) de viande de porc haché mi-maigre 1 oignon...
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Boulettes de viande de boeuf à la vapeurTemps de préparation total : 50 minutes, 4 à 6 portions Ingrédients 4 champignons parfumés 450 g (1 lb) de viande de boeuf haché mi-maigre 1 oignon...
- Nouilles frites à la viande sautée
Pour 3 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 20 mn. Ingrédients 300 g de nouilles... (nouilles jaunes) 300 g de porc maigre 100 g de champignons...
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Chuanr, les brochettes chinoisesLes Chuanr 串儿 ou kebab, kawap dans le Xinjiang, sont originellement de petits morceaux de viande grillés sur des brochettes. Les Chuanr sont...
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Manger sous le rationnement : les liangpiao, 1955-1993Pendant près de quarante ans, aucun Chinois n'achetait de riz, d'huile ou de tissu sans présenter, avec son argent, les tickets que l'État lui...
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Les cinq céréales (wugu) et la table des ZhouLes Chinois ont nommé très tôt les cinq céréales qui les nourrissaient, mais les listes anciennes ne s'accordent pas : le riz y prend la place du...
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Histoire des arts chinois, des jades néolithiques à l'art contemporainCinq mille ans d'art chinois, période par période : les jades de Liangzhu, les bronzes Shang, les soldats de terre cuite, les bouddhas des grottes...
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Gaochang, la ville de Xuanzang et des Ouïgours de QochoVille de terre crue au pied des monts Flamboyants, près de Turfan, Gaochang fut un poste des Han, un royaume chinois de l'oasis où Xuanzang prêcha en...
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Sandu, le pays des ShuiUne maison de bois au bord de terrasses inondées, des bananiers au premier plan et des collines boisées dans la brume. Illustration. Sandu est un...
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Darchen, le départ du tour du mont KailashDarchen, posée au ras de la plaine, et la calotte neigeuse du mont Kailash au-dessus des collines ocre. Darchen, aussi transcrit Tarchen ou Taqin et...
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Les ustensiles de la cuisine chinoise : wok, couperet, panier vapeur et loucheUn wok, un couperet, un panier vapeur en bambou et une paire spatule-louche suffisent, dans la plupart des cuisines chinoises, à couvrir le sauté, la...
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Rou Jia Mo (le sandwich chinois du Shaanxi)Rou jia mo 肉夹馍 (ròujiāmó) Le « sandwich... » du Shaanxi : un porc longuement mijoté aux épices, haché au couteau et glissé dans un pain plat cuit à...
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Nouilles Dan DanNouilles Dan Dan 担担面 (dàndànmiàn) Les nouilles de rue du Sichuan : une sauce au fond du bol, pas de bouillon, et un hachis de porc rissolé jusqu'au...
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Shuizhu Yu, le poisson à l'eau bouillanteShuizhu yu 水煮鱼 (shuǐzhǔ yú) Le plat le plus mal nommé du Sichuan : des lamelles de poisson à peine pochées, puis noyées sous une huile brûlante...
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Xiaolongbao, les raviolis vapeur à la soupeXiaolongbao 小笼包 (xiǎolóngbāo) Les raviolis vapeur de Shanghai qui contiennent leur propre bouillon. Préparation : 2 heures, plus 5 heures de...
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Nouilles Biang BiangNouilles Biang Biang biángbiáng面 (biángbiángmiàn) Les nouilles-ceintures du Shaanxi, tirées à la main et arrosées d'huile brûlante sur un lit de...
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Yuxiang Rousi (porc sauté saveur de poisson)Yuxiang rousi 鱼香肉丝 (yúxiāng ròusī) Le porc sauté « saveur de poisson » : malgré son nom, ce plat du Sichuan ne contient pas la moindre trace de...
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Congee, la bouillie de riz chinoiseCongee 粥 (zhōu) La bouillie de riz du petit-déjeuner... : une base blanche, quelques petits plats salés, et autant de variantes que de provinces...
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Hong Shao Rou (porc braisé à la sauce brune)Hong shao rou 红烧肉 (hóngshāoròu) Le porc braisé à la sauce brune, cubes de poitrine caramélisés et fondants, plat familial devenu emblème de la...
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Nouvel an lunaire asiatiquePour une large population asiatique, qu'elle réside en... ou ailleurs dans le monde, le Nouvel An lunaire est la fête la plus importante de l'année...
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7 plats consommés lors du Nouvel an chinoisLe Nouvel An... est l'une des fêtes les plus importantes de la culture... Lors de cet évènement qui se déroule au début du printemps du calendrier...
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Déroulement du Nouvel an traditionnel chinoisPremier jour Le lever du jour ou les trois débuts Ce premier jour du premier mois lunaire yuan dan (Yuan : le début et dan : le lever du jour )...
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Recette du gâteau de Lune chinoisLe moule de bois, le gâteau cru qu'il vient d'imprimer, et sur la plaque trois gâteaux cuits portant la même rosace. — Photo d'illustration Deux...
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Gâteau de LuneLe gâteau de lune est la pâtisserie de la fête de la mi-automne, mais c'est aussi un objet réglé : quatre grandes écoles qui ne se ressemblent pas...
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Fête de la Mi-Automne中秋节 (Zhōngqiū Jié) - Une célébration millénaire de la famille, de la lune et de l'harmonie La Fête de la Mi-Automne ou Fête de la Lune 中秋节...
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Tangyuan (boulettes de riz gluant farcies)Tang Yuan 汤圆 ou Yuan Xiao 元宵 est une sucrerie... à base de farine de riz gluant. On peut le considérer comme un plat national en... puisqu'on le...
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Trois dieux du BonheurLes Trois Étoiles 三星 (sān xīng), ou trois dieux du Bonheur se nomment : Étoile du Bonheur, Fuxing 福星; Étoile des Dignités ou de la Prospérité, Luxing...