Recherche : sucre
40 résultats dans « Guide culturel ».
-
Salé SucréSalé Sucré 饮食男女 (Yǐn shí nán nǚ) est un film taïwanais réalisé par Ang Lee, sorti en 1994. Ang Lee, réalisateur de Salé Sucré, à la Mostra de Venise...
-
Peinture de sucreLa peinture de sucre est un art... datant de la dynatsie Ming (1368-1644) . A sa naissance, la peinture de sucre représentait exclusivement des...
-
Recette chinoise : Préparation du sucre de canneÉcorcer et débiter en tronçons d’un pouce de long 50 livres de canne à sucre. Les piler dans un mortier, les mettre dans un sac propre les presser...
-
Figurines en sucreAutrefois, surtout avec la venue de l'hiver, les vendeurs de figurines en sucre faisaient leur apparition dans les rues de Beijing. On en retrouve...
-
Boules de riz vertes et sucrées (Qing Tuan)Les boules de riz vertes et sucrées ou Qing Tuan sont un aliment populaire pour la fête de Qingming (jour de nettoyage des tombes) dans les provinces...
-
Jambonneau au sucre candi (Sichuan)Ingrédients : Un jambonneau dépourvu d'os (1 kg environ) ; 100g d'os de porc ; 100g de sucre candi ; 25g de sucre roux ; 50g de vin de riz ; 8g de...
-
Tresse de pâte sucré fritesIngrédients: 500g de farine; 75g de sucre roux; 2oeufs; 300g d'huile d'arachide. Préparation: 1. Faites une pâte avec la farine et 250g d'eau. 2...
-
Hong Shao Rou (porc braisé à la sauce brune)Hong shao rou 红烧肉 (hóngshāoròu) Le porc braisé à la sauce brune, cubes de poitrine caramélisés et fondants, plat familial devenu emblème de la...
-
Yang Kuei-MeiYang Kuei-Mei 楊貴媚 / 杨贵媚 (pinyin : yang gui mei) est une actrice taïwanaise née le 6 septembre 1959 à Taipei (Taïwan). Agée de vingt ans, elle débute...
-
Tanghulu, les brochettes de fruit caraméliséesLes Tanghulu 糖葫芦 (littéralement calebasses de sucre), également appelés bing tanghulu 冰糖葫芦; (bing signifie glace), sont des friandises...
-
Tainan, le fort Zeelandia et le royaume de KoxingaComptoir néerlandais fondé en 1624, pris après neuf mois de siège par Koxinga en 1662, Tainan fut la capitale de Taïwan jusqu'en 1887 et reste la...
-
Manger sous le rationnement : les liangpiao, 1955-1993Pendant près de quarante ans, aucun Chinois n'achetait de riz, d'huile ou de tissu sans présenter, avec son argent, les tickets que l'État lui...
-
Hami, la porte orientale du XinjiangPremière oasis du Xinjiang en venant de Chine, Hami, ou Kumul en ouïgour, a été disputée pendant deux mille ans entre les Han et les Xiongnu, les...
-
Le Tiangong kaiwu, encyclopédie des techniques de Song YingxingPublié en 1637, l'ouvrage de Song Yingxing décrit en dix-huit chapitres illustrés tout ce que la Chine des Ming savait fabriquer ; il a disparu chez...
-
Le canard laqué de PékinNé dans les canaux de Nankin, le canard laqué a suivi la cour dans le Nord au quinzième siècle ; deux maisons rivales, deux fours et un service en...
-
JingmaiUn des villages de la montagne de Jingmai, à l'heure où le soleil passe sur les crêtes. La montagne de Jingmai se trouve dans le sud-ouest du Yunnan...
-
Gulangyu, l'île de Kulangsu à XiamenUn îlot de 1,88 kilomètre carré face à Xiamen, où des consulats, des missions protestantes et des familles chinoises revenues d'Asie du Sud-Est ont...
-
Nouilles Dan DanNouilles Dan Dan 担担面 (dàndànmiàn) Les nouilles de rue du Sichuan : une sauce au fond du bol, pas de bouillon, et un hachis de porc rissolé jusqu'au...
-
Œufs sautés aux tomatesŒufs sautés aux tomates 西红柿炒鸡蛋 (xīhóngshì chǎo jīdàn) Le plat le plus cuisiné des foyers..., et le premier que l'on apprend à faire. Préparation : 15...
-
Yuxiang Rousi (porc sauté saveur de poisson)Yuxiang rousi 鱼香肉丝 (yúxiāng ròusī) Le porc sauté « saveur de poisson » : malgré son nom, ce plat du Sichuan ne contient pas la moindre trace de...
-
SchisandraNom scientifique : Schisandra...nsis (Turcz.) Baill. (Schisandracées) ; drogue de la Pharmacopée... : Schisandrae...nsis Fructus Nom français...
-
Tartelettes aux œufs (dan ta)Tartelettes aux œufs 蛋挞 (dàn tà) La tartelette à la crème d'œuf des maisons de thé cantonaises, jaune pâle et lisse dans sa coque sablée. Préparation...
-
Rou Jia Mo (le sandwich chinois du Shaanxi)Rou jia mo 肉夹馍 (ròujiāmó) Le « sandwich... » du Shaanxi : un porc longuement mijoté aux épices, haché au couteau et glissé dans un pain plat cuit à...
-
Chrysanthème de ChineNom scientifique : capitule de Chrysanthemum × morifolium Ramat. (Astéracées), hybride d'origine cultivée dont Chrysanthemum indicum est l'un des...
-
Poulet aux trois tassesPoulet aux trois tasses 三杯鸡 (sān bēi jī) Poulet laqué dans trois mesures égales d'huile de sésame, de sauce de soja et d'alcool de riz, jeté au...
-
Xiaolongbao, les raviolis vapeur à la soupeXiaolongbao 小笼包 (xiǎolóngbāo) Les raviolis vapeur de Shanghai qui contiennent leur propre bouillon. Préparation : 2 heures, plus 5 heures de...
-
RehmanniaNom scientifique : Rehmannia glutinosa (Gaertn.) DC. (Orobanchacées) ; drogue de la Pharmacopée... : Rehmanniae Radix, autrefois notée Radix...
-
Concombre écrasé à l'ailConcombre écrasé à l'ail 拍黄瓜 (pāi huángguā) L'entrée fraîche de toutes les tables..., où le concombre est écrasé au plat du couperet plutôt que...
-
7 plats consommés lors du Nouvel an chinoisLe Nouvel An... est l'une des fêtes les plus importantes de la culture... Lors de cet évènement qui se déroule au début du printemps du calendrier...
-
Gâteau du Nouvel an chinoisLe gâteau du Nouvel An... (年糕 Nian Gao) est un gâteau de riz confectionné à partir de riz glutineux. C'est un encas aux saveurs... caractéristiques...
-
Déroulement du Nouvel an traditionnel chinoisPremier jour Le lever du jour ou les trois débuts Ce premier jour du premier mois lunaire yuan dan (Yuan : le début et dan : le lever du jour )...
-
Recette du gâteau de Lune chinoisLe moule de bois, le gâteau cru qu'il vient d'imprimer, et sur la plaque trois gâteaux cuits portant la même rosace. — Photo d'illustration Deux...
-
Pourquoi les Chinois mangent-t-ils des gâteaux de Lune lors de la fête de la mi-automne ?La question a plusieurs réponses, et elles ne sont pas du même ordre : une légende, un rite d'offrande, et une histoire écrite qui ne commence pas là...
-
Gâteau de LuneLe gâteau de lune est la pâtisserie de la fête de la mi-automne, mais c'est aussi un objet réglé : quatre grandes écoles qui ne se ressemblent pas...
-
Fête de la Mi-Automne中秋节 (Zhōngqiū Jié) - Une célébration millénaire de la famille, de la lune et de l'harmonie La Fête de la Mi-Automne ou Fête de la Lune 中秋节...
-
ZongziLe zongzi 粽子 est un aliment ou snack traditionnel... à base de riz gluant farci de différentes garnitures et enveloppés dans des feuilles de bambou...
-
Fête de Qixi (Qiqiaojie)Les observateurs attentifs auront remarqué que la... a plusieurs fêtes à double chiffre, comme le 3 du troisième mois, le double neuf, le 5 du...
-
Tangyuan (boulettes de riz gluant farcies)Tang Yuan 汤圆 ou Yuan Xiao 元宵 est une sucrerie... à base de farine de riz gluant. On peut le considérer comme un plat national en... puisqu'on le...
-
Recette des Yuan Xiao (boulettes de riz gluant au sézame)La Fête des Lanternes est célébré le quinzième jour du premier mois de l'année lunaire du calendrier... Ce jour clôt officiellement la semaine de...
-
Fête des lanternesLa fête des lanternes 元宵节 (Yuánxiāo jié), aussi connue comme le « festival Yuanxiao », est une fête traditionnelle... célébrée au 15ème jour du 1er...