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40 résultats dans « Guide culturel ».
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Sagesse chinoise : les dix-neuf flèchesSous la dynastie du Sud-Nord, il y avait un royaume appelé Tuguhun, qui fut établi par l'ethnie Xianbei à la région frontalière du Nord-ouest. Acai...
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Xiaolongbao, les raviolis vapeur à la soupeXiaolongbao 小笼包 (xiǎolóngbāo) Les raviolis vapeur de Shanghai qui contiennent leur propre bouillon. Préparation : 2 heures, plus 5 heures de...
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Hong Shao Rou (porc braisé à la sauce brune)Hong shao rou 红烧肉 (hóngshāoròu) Le porc braisé à la sauce brune, cubes de poitrine caramélisés et fondants, plat familial devenu emblème de la...
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Nouilles Biang BiangNouilles Biang Biang biángbiáng面 (biángbiángmiàn) Les nouilles-ceintures du Shaanxi, tirées à la main et arrosées d'huile brûlante sur un lit de...
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Rou Jia Mo (le sandwich chinois du Shaanxi)Rou jia mo 肉夹馍 (ròujiāmó) Le « sandwich... » du Shaanxi : un porc longuement mijoté aux épices, haché au couteau et glissé dans un pain plat cuit à...
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Œufs sautés aux tomatesŒufs sautés aux tomates 西红柿炒鸡蛋 (xīhóngshì chǎo jīdàn) Le plat le plus cuisiné des foyers..., et le premier que l'on apprend à faire. Préparation : 15...
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Congee, la bouillie de riz chinoiseCongee 粥 (zhōu) La bouillie de riz du petit-déjeuner... : une base blanche, quelques petits plats salés, et autant de variantes que de provinces...
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Shuizhu Yu, le poisson à l'eau bouillanteShuizhu yu 水煮鱼 (shuǐzhǔ yú) Le plat le plus mal nommé du Sichuan : des lamelles de poisson à peine pochées, puis noyées sous une huile brûlante...
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Tartelettes aux œufs (dan ta)Tartelettes aux œufs 蛋挞 (dàn tà) La tartelette à la crème d'œuf des maisons de thé cantonaises, jaune pâle et lisse dans sa coque sablée. Préparation...
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Tabous du Nouvel an chinoisPour le Nouvel an... ou Fête du Printemps, la croyance populaire laisse entendre que certains actes et évènements sont à proscrire afin d'éviter de...
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Petite année (chinoise)La Petite année... 小年 (xiǎo nián) également appelée Petit nouvel an est un événement de la culture traditionnelle... tombant environ une semaine...
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Panda géantPanda géant. L'Ailuropoda melanoleuca (ou littéralement Animal noir et blanc à pattes de chat) plus connu sous le nom de Panda Géant 熊貓 (xióngmāo...
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Que visiter à UrumqiLa ville d'Urumqi est la capitale des vastes territoires intérieurs de l'ouest de la... Elle est située au nord ouest de la province de Xinjiang...
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Grand Bazar de KashgarLe Grand Bazar de Kashgar 喀什大巴扎 (Kāshén dàbā zhā), c'est le nom que l'on a donné au plus grand marché d'échange international d'Asie centrale. Il se...
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Fleurs chinoises et leur symboliquePour représenter les qualités et les valeurs tant humaines que spirituelles, depuis l'antiquité, les cultures mondiales se servent d'animaux, de...
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White Rabbit (bonbon)White Rabbit 大白兔奶糖 est une célèbre marque de bonbons fabriqués par un spécialiste de l'alimentaire : la société Shanghai Guan Sheng Yuan, Ltd au sein...
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SuporSupor 苏泊尔 (Sūbóěr) est une marque... d'ustensiles, d'accessoires et de petits électroménagers pour la cuisine fondée en 1994. Elle est le numéro un...
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Interprétation des rêves dans la Chine traditionnelleSonges et Présages. Extrait de Manuel des superstitions..., ou Petit indicateur des superstitions les plus communes en... Par le P. Henri DORÉ, S. J...
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Cuisine CoréenneGoûter la cuisine coréenne à la saveur épicée est une expérience unique pour le palais. Riches en vitamines et faibles en calorie, les plats coréens...
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Poisson de rivière et sa sauce aux haricots pimentésPréparation : 20 minutes - pour 4 à 6 personnes Ingrédients : - 1 poisson de rivière entier, truite ou carpe par exemple, de 400g et vidé - 1...
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Poisson frit au soja et GingembrePréparation : 20 minutes - pour 4 à 5 personnes Ingrédients : - 1 bar (poisson) de 1kg, nettoyé et écaillé - 6 champignons... déshydrates, mis à...
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Porc épicé du SichuanPréparation : 25 minutes - pour 4 personnes Ingrédients : - 280 g de viande de porc, coupée en fines lamelles - 1 cuillère à soupe de sauce de...
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Poulet Bang BangPréparation : 25 minutes Ingrédients : - 350 g de blancs de poulet - 1 trait d'huile de sésame - 2 cuillère à soupe de pâte de sésame - 1 cuillère à...
- Sauté de boeuf au brocoli et gingembre
Préparation pour 4 à 6 personnes (1 heure 10 minutes) Ingrédients : - 350 g de filet de boeuf, coupé en lanières - 175 g de brocoli, séparé en...
- Pommes de terres frites à la coriandre
Préparation : 15 minutes - pour 6 à 8 personnes Ingrédients : - 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux - Huile pour la friture - 100g...
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Chop Suey au boeufPréparation : 45 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients : - 450 g de filet de boeuf coupé en fines lanières - 2 cuillères à soupe d'arachide - 225...
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Dessert à la manguePréparation : 20 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 25 g de sagou (fécule) mis à tremper 20 minutes - 250 ml d'eau chaude - 2 cuillère à...
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Gelée aux amandes et sa sauce au gingembrePréparation : 2 heures - Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : Gelée : - 940 ml d'eau - 5 g d'agar-agar - 225 g de sucre en poudre - 125 ml de lait en...
- Blanchaille au piment vert
Préparation : 10 mn Cuisson : 2 minutes Ingrédients : - 175g de blanchaille (pour 4 personnes) Sauce : - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 1...
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Rouleau de printempsEn France, les recettes sur les nems et les rouleaux de printemps 春卷 (Chun Juan) que l'on peut trouver sont d'origine vietnamienne. L'origine du...
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Soupe de tofu aux germes de sojaPréparation : 20 mn / Cuisson : 15 mn Ingrédients - 280g de travers de porc coupés en cube - 1,25l d'eau - 2 tomates, épépinées et concassées - 3...
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Soupe de crabe au maïsPréparation : 10 mn / Cuisson : 5 mn Ingrédients - 625 ml d'eau -115 g de chair de crabe, fraîche ou surgelée - 425 g de maïs en boîte, égoutté - ½...
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Echecs MongolLe jeu d'échecs Mongol est un jeu sportif de la Mongolie et Mongolie Intérieure. C'est aussi un des plus importants objets d'attraction lors de la...
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Oeufs au thé noirPréparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 oeufs - 525 ml d'eau - 2 cuillère à soupe de feuilles de thé noir...
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Ibn BattutaIbn Battuta (24 février 1304 - 1369) était un berbère originaire de Tanger et fut l'un des rares voyageurs arabes ayant atteind la... et ayant écrit...
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Soupe de citrouille du SichuanPréparation : 15 mn / Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 1 litre de bouillon de volaille - 450 g de citrouille, pelée et coupée en cubes - 1 cuillère à...
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WokLe wok 镬, au fond arrondi, est un plat de cuisine polyvalent, originaire de... Il est surtout utilisé dans l'est et le sud est de l'Asie. Cette...
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Sauté de porc au caramelLe sauté de porc au caramel, une recette simple à réaliser ,qui allie subtilement les saveurs douces du caramel et celles salées de la sauce soja...
- Aiguillettes de canard à l'ananas
Préparation 20 min, Marinade 1h, Cuisson 10 min Ingrédients : 400 g d'aiguillettes de canard 2 cuillères à soupe de sauce de soja (foncée) 2...
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Soupe Won-Ton aigre doucePréparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn Ingrédients - 125 g de farine - 60 g de blanc de poulet cuit - 60 g de tranche de roti froid - 1 litre de...