Sauté de porc au caramel

Le sauté de porc au caramel, une recette simple à réaliser ,qui allie subtilement les saveurs douces du caramel et celles salées de la sauce soja .

Recette pour 4 personnes
Préparation 20 min + 1 h de repos ; cuisson 1 h environ .

Ingrédients :

600 g de filet de porc .
2 oignons
1 gousse d'ail
1 citron
15 cl de sauce soja ( 7 à 8 cuillères à soupe )
2 cuillères à soupe ( rases ) de poudre 4 épices
2 cuillères à soupe de vin de riz
1/2 verre d'eau
1 citron
20 morceaux de sucre
2 cuillères d'huile neutre ( colza ,tournesol )

Recette :

Couper le filet de porc en cubes .
Dans un saladier , mélanger la sauce soja et la poudre quatre épices .
Y déposer les cubes de porc , poivrer , mélanger pour que la viande soit bien enrobée de sauce .
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 h au frais .
Tailler les oignons en fines lamelles , hâcher la gousse d'ail après avoir enlevé le germe .
Presser le citron .
Dans un wok , faire revenir les oignons dans l'huile .
Ajouter la viande égouttée ( conserver la marinade !!! ) et faire revenir 7 à 8 min .
Ajouter l'ail , le jus de citron , l'eau , le vin de riz et la marinade .
Laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen .
Faire un caramel en faisant fondre les morceaux de sucre dans une casserole ( feu vif ).
Lorsque le caramel est brun , le verser dans le wok et prolonger la cuison une vingtaine de minutes .
Servir chaud , accompagné de riz blanc ou de nouilles chinoises .