Chop Suey au boeuf

Préparation : 45 minutes Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 450 g de filet de boeuf coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe d'arachide
- 225 g de pois mange-tout, coupés en deux dans la longueur
- 55 g de pousses de bambou en boîtes, égouttées et coupées en julienne
- 8 châtainges d'eau, émincées
- 225 g de champignons, hachés
- 1 tête de brocoli, séparée en fleurettes
- 1 oignon, finement émincé
- 2 branches de celeri, émincés en biais
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à café de sel

Préparation :

1/ Dans une terrine, mettre les ingrédients de la marinade, mélanger et incorporer le boeuf. Laisser 20 minutes et égoutter. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter le brocoli et blanchir 30 secondes. Egoutter.

2/ Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer 1 cuillèrée à soupe d'huile, ajouter le boeuf et faire revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur. Retirer du wok ou de la sauteuse.

3/ Rincer le wok ou la sauteuse. Chauffer l'huile restante et ajouter l'oignon. Cuire 1 minute. Ajouter le celeri et le brocoli, et faire revenir 2 minutes. Ajouter les pois mange tout, les pousses de bambou, les châtaignes d'eau et les champignons et cuire 1 minute. Ajouter la viande, incorporer la sauce d'huître et le sel puis servir immédiatement.

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