Recherche : cuisson
40 résultats dans « Guide culturel ».
-
Métiers d'autrefois : la cuisson de briques et de tuilesPendant longtemps, la cuisson des briques et des tuiles fut une activité secondaire dans quelques villages. Par exemple, des endroits comme Lumu, de...
-
Hong Shao Rou (porc braisé à la sauce brune)Hong shao rou 红烧肉 (hóngshāoròu) Le porc braisé à la sauce brune, cubes de poitrine caramélisés et fondants, plat familial devenu emblème de la...
-
Industrie culinaire ancienneLa culture de la nourriture est une véritable institution en..., avec ses nombreux restaurants et échoppes de plats à emporter. De façon générale, il...
-
JinanChef-lieu du Shandong, Jinan porte dans son nom une rivière qui n'existe plus et, dans ses parcs, les sources qui lui valent son surnom. Le fleuve...
-
Tartelettes aux œufs (dan ta)Tartelettes aux œufs 蛋挞 (dàn tà) La tartelette à la crème d'œuf des maisons de thé cantonaises, jaune pâle et lisse dans sa coque sablée. Préparation...
-
GinkgoNom scientifique : Ginkgo biloba L. — Folium Ginkgo (la feuille), Semen Ginkgo (la graine) Nom français : Ginkgo, arbre aux quarante écus Nom...
-
Xiaolongbao, les raviolis vapeur à la soupeXiaolongbao 小笼包 (xiǎolóngbāo) Les raviolis vapeur de Shanghai qui contiennent leur propre bouillon. Préparation : 2 heures, plus 5 heures de...
-
Rou Jia Mo (le sandwich chinois du Shaanxi)Rou jia mo 肉夹馍 (ròujiāmó) Le « sandwich... » du Shaanxi : un porc longuement mijoté aux épices, haché au couteau et glissé dans un pain plat cuit à...
-
Yuxiang Rousi (porc sauté saveur de poisson)Yuxiang rousi 鱼香肉丝 (yúxiāng ròusī) Le porc sauté « saveur de poisson » : malgré son nom, ce plat du Sichuan ne contient pas la moindre trace de...
-
Armoise annuelleNom scientifique : Artemisia annua L. (Artemisiae Annuae Herba) Nom français : Armoise annuelle, absinthe... Nom... : Qing Hao 青蒿 Partie de la plante...
-
Œufs sautés aux tomatesŒufs sautés aux tomates 西红柿炒鸡蛋 (xīhóngshì chǎo jīdàn) Le plat le plus cuisiné des foyers..., et le premier que l'on apprend à faire. Préparation : 15...
-
Congee, la bouillie de riz chinoiseCongee 粥 (zhōu) La bouillie de riz du petit-déjeuner... : une base blanche, quelques petits plats salés, et autant de variantes que de provinces...
-
Shuizhu Yu, le poisson à l'eau bouillanteShuizhu yu 水煮鱼 (shuǐzhǔ yú) Le plat le plus mal nommé du Sichuan : des lamelles de poisson à peine pochées, puis noyées sous une huile brûlante...
-
Concombre écrasé à l'ailConcombre écrasé à l'ail 拍黄瓜 (pāi huángguā) L'entrée fraîche de toutes les tables..., où le concombre est écrasé au plat du couperet plutôt que...
-
RehmanniaNom scientifique : Rehmannia glutinosa (Gaertn.) DC. (Orobanchacées) ; drogue de la Pharmacopée... : Rehmanniae Radix, autrefois notée Radix...
-
Poulet aux trois tassesPoulet aux trois tasses 三杯鸡 (sān bēi jī) Poulet laqué dans trois mesures égales d'huile de sésame, de sauce de soja et d'alcool de riz, jeté au...
-
Recette du gâteau de Lune chinoisPréparation du Gâteau de Lune (月饼 yuebing): 4h Cuisson : 70 mn en tout Ingrédients (pour 10 personnes) Pâte : - 300 g de farine - 750 g de pâte de...
-
Recette des Yuan Xiao (boulettes de riz gluant au sézame)La Fête des Lanternes est célébré le quinzième jour du premier mois de l'année lunaire du calendrier... Ce jour clôt officiellement la semaine de...
-
Tangyuan (boulettes de riz gluant farcies)Tang Yuan 汤圆 ou Yuan Xiao 元宵 est une sucrerie... à base de farine de riz gluant. On peut le considérer comme un plat national en... puisqu'on le...
-
Boules de riz vertes et sucrées (Qing Tuan)Les boules de riz vertes et sucrées ou Qing Tuan sont un aliment populaire pour la fête de Qingming (jour de nettoyage des tombes) dans les provinces...
-
Têt, Nouvel An VietnamienTêt Nguyên Dán (Tết Nguyên Ðán) plus généralement appelé Têt est le Nouvel An Vietnamien. C'est la fête la plus importante pour les communautés...
-
céladonLe céladon 青瓷 est à la fois un coloris et un type de céramique... Introduction Forts de plusieurs siècles d'affinage de leur technique, les arts...
-
Céladon de LongquanLa poterie céladon 青瓷 (qingci, littéralement « porcelaine verte ») est particulièrement réputée en... grâce à Longquan, dans la province... du...
-
Ling Jiao (mâcre bicorne)Le Ling Jiao 羚角 ou mâcre bicorne aussi connu sous son nom scientifique « trapa bicornis », est une plante aquatique de la famille des Trapacae. On la...
-
Solstice d'hiverLe Solstice d'hiver 冬至 (dōngzhì) connu aussi sous le nom de fête du Dongzhi figure parmi les plus importantes festivités célébrées par les... et même...
-
Recette du gâteau du Nouvel An ChinoisLe Nian Gao ou Gâteau du Nouvel an est un gâteau traditionnel... mangé durant les festivités du Nouvel an... Temps Temps de préparation : 5 minutes...
-
Santé en Chine (tourisme)Hygiène personnelle En dehors des grandes villes, les toilettes publiques varient du légèrement désagréables à complètement répugnantes. Des...
-
Alimentation et restauration en ChineL'alimentation en... est très variable d'une région à l'autre, de sorte que le terme cuisine... est très générique, tout comme la nourriture...
-
Bubble teaLe Bubble tea 珍珠奶茶 (zhēnzhū nǎichá, littéralement thé au lait perlé) aussi appelé thé aux perles, thé aux bulles, ou encore boba, est une boisson qui...
-
Saucisse chinoiseIl existe variétés de saucisses... comme le lap cheong, l'une des saucisses sèches les plus célèbres. Elles sont généralement fumées et assaisonnées...
-
Liste d'instruments de musique chinoisIl existe 3 types d'instrument de musique... : les instruments à corde, les instruments à vent et les instruments à percussion. Liste des instruments...
-
Céramique sancaiSancai 三彩 (sancǎi, littéralement trois couleurs) est un type de céramique... utilisant plusieurs couleurs de glaçure entremêlées. Ce type de...
-
Histoire de la cuisine chinoiseExtrait du communiqué de presse pour l'exposition Les séductions du Palais - cuisiner et manger en..., traditions de table... au Musée du quai Branly...
-
Tourisme à NagoyaNagoya 名古屋市 est située à 366 km et à 1h 50 en Shinkansen de Tokyo, ou à 1h au départ de Shin-Osaka. Quatrième ville du Japon, Nagoya est une ancienne...
-
Cuisine malaiseLes traditions culinaires des Malais, des... et des Indiens et des autres communautés locales font de la Malaisie un paradis pour les gourmets...
-
Activités sportives à TaïwanSi les grandes villes à forte densité de population comme Taipei correspondent à la conception la plus répandue que l'on se fait de Taïwan, les...
-
Cité InterditeLa Cité Interdite 故宫 (gùgōng) de Pékin, désormais connus comme le Musée du Palais, est le palais impérial au sein de la Cité impériale. De 1420 à...
-
Boeuf aux oignons et pommes de terre fondantes doréesIngrédients (pour 4 personnes) - 400 g de viande de boeuf cuite - 4 Oignons - Huile - Sel, Poivre - 400 g de Pommes de Terre Préparation 1/ Éplucher...
-
Confucius, un gastronome ?Confucius (551-479), personnage représentatif de l'école confucéenne, fut considéré par les générations postérieures comme le premier gastronome...
- Poterie céladon de Longquan
La ville de Longquan, dans la province... côtière de Zhejian, est réputée pour sa poterie céladon et sa technique de cuisson traditionnelle qui lui...