Recette : riz et agneau du Xinjiang
Préparation : 45 minutes Cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 300 g de viande d'agneau ou de mouton, coupée en cubes
- 2 carottes, grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de drains de poivre du Sichuan, légèrement grillés et pilés
- 450 g de riz rond
- 850 ml d'eau
Préparation :
1/ Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter de la viande et faire revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément saisie. Ajouter les carottes et les oignons, et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Ajouter le sel, le gingembre et le poivre du Sichuan, et bien mélanger le tout.
2/ Ajouter le riz, verser l'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire 30 minutes à feux doux, jusqu'à ce que le riz ait entièrement absorbé l'eau. Servir bien chaud.
