金齑玉鲙
jīn jī yù kuài
condiment d’or et perche de jade
Ce que l’expression veut dire
Désigne un mets raffiné, à l’origine une préparation ancienne de perche fraîche et de pousse de zizanie des marais assaisonnées puis séchées.
古代吴郡制作的一种美味食品，用细切的鲜鲈鱼和菰菜拦以调料晒制而成，鲈鱼鲜白如玉，菰菜嫩黄如金，因而得名。泛指美味佳肴。
D’où elle vient
« Ce que l’on appelle la perche de jade au condiment d’or est une spécialité exquise du Sud-Est. » (Mémoires recueillis de l’ère Daye de Yan Shigu, dynastie Tang)
所谓金齑玉鲙，东南之佳味也。
Quand l’employer
S’emploie comme complément d’objet ou sujet pour parler de mets délicats, dans un registre littéraire ou recherché.
Exemples
这家餐厅的金齑玉鲙做得非常精致。
Zhè jiā cāntīng de jīn jī yù kuài zuò de fēicháng jīngzhì.
La préparation de ce mets raffiné dans ce restaurant est particulièrement soignée.
宴会上摆满了金齑玉鲙等地方佳肴。
Yànhuì shàng bǎi mǎn le jīn jī yù kuài děng dìfāng jiāyáo.
Le banquet était couvert de spécialités locales raffinées, dont ce mets de perche.
旅游节目介绍了当地传统的金齑玉鲙。
Lǚyóu jiémù jièshào le dāngdì chuántǒng de jīn jī yù kuài.
Une émission touristique a présenté la préparation traditionnelle locale de ce mets.
闲觅钓师罟友，共饱金齑玉鲙，乐事总无穷。
« Cherchant tranquillement des pêcheurs et des amis des filets, nous partageons la perche de jade au condiment d’or ; les plaisirs ne finissent jamais. » (poème lyrique Diao de Huang Jingren, intitulé Sur le tableau Le Pavillon aux trois saules de maître Wang Lanquan, dynastie Qing)
清·黄景仁《水调歌头·题王兰泉先生〈三柳鱼庄图〉》