Le Tofu dans la cuisine chinoise
Le tofu doit son prestige à la fève de soja qui était chez les anciens Chinois l'une des cinq graines sacrées avec le riz , le blé , l'orge , et le millet . Il est apparu il y a environ 2000 ans en Chine.
En Chine, il y a de nombreux produits à base de soja : tofu frit , tofu séché, feuilles de lait de soja, blocs de crème de tofu séché et restes de soja .
Tous ces produits sont les ingrédients idéaux pour des plats de gourmets aux parfums typiques. Le lait de soja est aussi un aliment exceptionnel.
Le tofu est habituellement utilisé dans une grande variété de gourmandises comme la " salade de tofu " avec de l'huile de sésame et de tendres feuilles et tiges de ciboule chinoise, le " poulet sauté au tofu émietté ", associant du tofu émietté ,des oeufs et des oignons nouveaux et de fameux plats du Sichuan comme le "tofu à la sauce d'huitres", le "mapo tofu " (tofu à la mode sichuanaise ) et le "tofu à la sauce piment ".
De plus, beaucoup de dérivés du tofu sont utilisés dans toutes sortes de " repas rapides " comme le tofu gras et la soupe de nouilles de riz, le tofu séché épicé, le tofu sauté, le tofu séché piquant, le tofu ferme et le tofu en gelée ,etc ...
