Encyclopedie de l'Asie

Les assaisonnements dans la cuisine chinoise

Les assaisonnements dans la cuisine... : La sauce soya, elle est préparée avec des fèves de soja fermentées dans la saumure et gardées dans de...

26/02/2005

Les ingrédients utilisés dans la cuisine chinoise

Les ingrédients utilisés dans la cuisine... : Les 5 épices (ou les 5 parfums) sont un mélange de cinq épices moulues: poivre anisé, anis étoilé,clou...

26/02/2005

Beignets chinois de crevettes

4 à 6 personnes Ingrédients: 4 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 /2 cuillère à café de cinq-parfums...

26/02/2005

Crevettes à la sauce tomate

4 à 6 personnes Ingrédients : - 450 gr (1lb) de crevettes fraîches - Une tasse (250 ml) de farine ou du fécule de manioc (tapioca) - 2 blancs d'oeuf...

26/02/2005

Crevettes sauce aux huitres

4 à 6 personnes Ingrédients : - 450 gr ( 1lb) de crevettes décortiquées et déveinées - 1 poivron rouge, 2 tiges de céléris, 1 oignon, coupés en...

26/02/2005

Crevettes à l'ananas sauce aigre douce

4 à 6 personnes Ingrédients : - 450 de crevettes décortiquées - 4 carottes, un oignon , un poivron vert et un rouge, du céléri - 1 ananas (fruit) ou...

26/02/2005

Crevettes sautées aux légumes

4 à 6 personnes Ingrédients : - 250 g de crevettes fraîches - Oignon, carottes, brocolis, céléri, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres...

26/02/2005

Crevettes à la chinoise Fou-Young

4 à 6 personnes Ingrédients : - 225 g (1/2lb) de crevettes décortiquées et déveinées. - 6 oeufs battus - Un oignon, deux branches de céléri coupées...

26/02/2005

Poisson sauce au curry

4 à 6 personnes Ingrédients : - 4 à 6 filets de poisson (morue, goberge, aiglefin, sole) environ 450 à 900 grammes (1à 2 lb) ou un poisson entier, à...

26/02/2005

Filet de poisson cuit à la vapeur

4 à 6 personnes Ingrédients : - 4 à 6 filets de poisson (morue, goberge, aiglefin, sole) environ 450 à 900 grammes (1 à 2 lb) - 6 à 8 tranches de...

26/02/2005

Chow mein au curry

Ingrédients : - 450 à 900 grammes (1lb à 2 lb) de nouilles... aux oeufs - 250 grammes (1/2 lb) de viande de porc ou de poulet émincé - 2 carottes, 3...

26/02/2005

Chow mein aux crevettes

4 à 6 personnes Ingrédients - 450 à 900 grammes (1lb à 2 lb) de nouilles... aux oeufs - 250 grames (1/2 lb) de crevettes décortiquées - 2 carottes, 3...

26/02/2005

Chow mein à la viande de porc

Ingrédients - 450 à 900 grammes (1lb à 2 lb) de nouilles... aux oeufs - 250 grames (1/2 lb) de viande de porc émincé - 2 carottes, 3 branches de...

26/02/2005

Riz frit à la viande de poulet et curry

4 à 6 personnes Ingrédients - 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau - 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de poulet - Des oignons verts...

26/02/2005

Riz frit à la viande et au soja

4 à 6 personnes Ingrédients - 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau - 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de porc ou de poulet, ou de jambon...

26/02/2005

Riz cantonnais frit aux crevettes

4 à 6 personnes Ingrédients - 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau - 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de porc ou de poulet, ou de jambon...

26/02/2005

Boulettes de viande vapeur

4 à 6 personnes Ingrédients - 1lb (450 gr) de viande de porc haché, mi-maigre - 4 champignons parfumés - 1 oignon coupé en fins morceaux - 1 cuillère...

26/02/2005

Champignons farcis à la viande

4 à 6 personnes Ingrédients - 18 à 24 champignons... (larges) - 250 gr (1/2 lb) de viande de porc haché maigre - 125 gr (1/4 lb) de crevettes coupées...

26/02/2005

Boulettes de viande frites

Ingrédients - 3/4 lb (350 gr) de viande de boeuf haché, maigre - 4 champignons parfumés - 2 carottes coupées en juliennes - 1 oignon coupé en fins...

26/02/2005

Soupe chinoise de riz aux boulettes de viande

Ingrédients - 6 tasses (1 litre) de bouillon de poulet - 1/2 tasse de riz (100gr) - 3/4 lb (350 gr) de viande de porc hachée, maigre - 1 douzaine de...

26/02/2005

Soupe aux boulettes de viande

4 à 6 personnes Ingrédients - 6 tasses (1 litre) de bouillon de poulet - 3/4 lb (350 gr) de viande de boeuf hachée, maigre - 4 champignons parfumés -...

26/02/2005

Soupe chinoise de maïs à la viande de poulet

Ingrédients - 1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet -150 grammes de blanc de poulet, tranché en fines lamelles, à macérer avec une...

26/02/2005

Soupe chinoise de poulet et vermicelles aux oeufs

Ingrédients - 1½ litre (environ 8 tasses) de bouillon de poulet -150 grammes de blanc de poulet, tranché en fines lamelles, à macérer avec une...

26/02/2005

Soupe chinoise aux cocombres

Pour 4 à 6 personnes. Ingrédients : - 1litre (environ 6 tasses) de bouillon de poulet - 4 concombres, pelés et coupés en morceaux - 2 tranches de...

26/02/2005