Recette de la caille laquée (à l'armagnac)
Caille laquée à l'armagnac - recette personnalisée pour 2 personnes ou plus
Ingrédients
- 4 cailles
- 100g de hachis de porc ou boeuf
- 1 oeuf
- 2 jeunes oignons
- sel, poivre, 1cs d'armagnac
- miel, sauce soja, huile d'olive
Préparation 30 minutes
1/ Chauffer le four à 180 degrés ; sur ce temps bien badigeonner les cailles avec un mélange de miel et de sauce soja.
2/ Au hachis ajouter le jaune de l'oeuf, sel, poivre et les oignons coupés. Passer le tout au robot.
3/ Cuire à la poêle 1 ou 2 minutes pour faire sortir l'eau de la viande sans cuire. Ajouter l'armagnac.
4/ Farcir les cailles avec la viande, mettre dans un plat allant au four et recouvrir d'huile d'olive.
5/ Enfourner. Badigeonner avec la sauce de miel soja toutes les 10 minutes. Cuire environ 30 minutes. Surveiller les cailles qui doivent prendre une couleur brun caramel.
6/ Servir accompagné de champignons de Paris rissolés, de pâtes fraîches et d'un bon vin rouge assez fort.
