Ciboulette Chinoise
De nombreuses recettes chinoises nécessitent l'adjonction de ciboulette chinoise, à ne pas confondre avec la ciboulette ordinaire. Il est possible d'en cultiver chez-soi .Les feuilles se consomment en général fraîches, mais il est possible de les conserver, séchées ou congelées.
Ciboulette chinoise (Jiu Cai 韭菜 )
Nom botanique :Allium tuberosum
Famille : Alliaceae
Catégorie : Annuelle ou bisannuelle, Bulbeuse ou tubéreuse
Cycle : vivace
Largeur de la touffe: 15-20 cm
Hauteur : 30 cm
Silhouette à port herbacé, en touffe
Feuilles : caduques, de forme ensiforme*, aplaties, à bords entiers, vertes, comestibles. Elles ont un goût d'ail très doux et pour cette raison la ciboulette chinoise peut remplacer l'ail.
Fleurs : en étoile en ombelle blanches, comestibles.
Saison de floraison: été
Utilisation : Cette ciboulette occupe une place importante dans la cuisine asiatique. Elle a une saveur plus prononcée que la ciboulette cultivée en Occident.
La ciboulette chinoise aromatise et décore les salades de crudités, sauces, ragoûts, dressings mais aussi les omelettes. Elle supporte la cuisson. Les fleurs peuvent être utilisées pour garnir les plats.
Qualités médicinales : Stimule la digestion et a une fonction diurétique.
Conseils de jardinage :
Emplacement : soleil, ombre partielle. Arroser un fois par jour à partir du mois d'avril pour éviter que le feuillage ne jaunisse.
Laissez-les en place tout l'hiver.
Multiplication :
Semis intérieur en mars
Semis extérieur en mai
Division à l'automne ou au printemps tous les 2-3 ans. Touffes faciles à diviser.
*ensiforme :en forme d'épée
