Aubergines au poivron rouge
Préparation : 15 minutes - pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 3 aubergines, coupées en deux dans la longueur et coupées en biais en tronçons de 2,5 cm
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
- 1 poivron rouge, finement émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation :
1/ Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit fumante, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se développent. Ajouter les aubergines, et faire revenir 30 secondes. Ajouter le vinaigre, réduire le feu et couvrir. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
2/ incorporer le poivron, ajouter la sauce de soja et le sucre, et cuire 2 minutes sans couvrir.
3/ Eteindre le feu et laisser reposer 2 minutes. Transférer dans un plat de service, garnir de coriandre et servir.
