Piments farcis au poisson
Préparation : 40 minutes - pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 225 g de filets de poisson à chair blanche, hachés
- 2 cuillère à soupe d'oeuf légèrement battu
- 4 à 6 gros piments frais rouges et verts
- huile pour la friture
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- ½ cuillère à café de haricots noirs fermentés, rincés et légèrement écrasés
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
1/ Dans une terrine, mettre les ingrédients de la marinade, ajouter le poisson et mélanger. Laisser mariner 20 minutes, ajouter l'œuf et incorporer avec les mains de façon à obtenir une pâte homogène.
2/ Couper les piments en deux dans la longueur, épépiner et couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Napper chaque morceau de piment de ½ cuillerée à café de la préparation précédente.
3/ Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer beaucoup d'huile, ajouter quelques morceaux de piment et cuire sur les faces de sorte qu'ils soient uniformément dorés. Egoutter et réserver.
4/ Rincer le wok, chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se développent. Incorporer les haricots noirs, la sauce de soja et le sucre, ajouter les morceaux de piments et bien mélanger le tout. Mouiller avec l'eau, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir immédiatement.
