Petits calamars farcis au porc et champignons
Préparation : 25 minutes - pour 6-8 personnes
Ingrédients :
- 400 g de petits calamars
- 4 champignons chinois déshydrates et mis à tremper 20 minutes
- 225 g de porc haché
- 4 châtaignes d'eau hachées
- ½ cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- sauce de soja
- 1 piment rouge thaï haché (facultatif)
Préparation :
1/ Bien laver les calamars et retirer les tentacules. Egoutter les champignons, presser de façon à retirer l'excédent d'eau et hacher en ôtant les tiges dures
2/ Mélanger les champignons, les châtaignes d'eau, le porc, l'huile de sésame, le sel et le poivre
3/ Farcir les calamars avec le mélange obtenu et pressant fermement et fermer en fixant à l'aide d'une pique à cocktail
4/ Cuire à la vapeur 15 minutes et servir accompagné de sauce de soja, en ajoutant éventuellement le piment rouge.
