Calamars aux piments doux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 280 g de calamars coupés en lanières
- 2 poivrons rouges coupés en lanières
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 échalotes finement émincées
- 85 g de champignons finement émincées
- 1 cuillère à soupe de xérès sec
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 gousse d'ail hachée
- riz en garniture
Préparation :
1/ Mettre les graines de sésame sur une plaque, passer au gril préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réserver.
2/ Dans une poêle, chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile à feu moyen, ajouter les calamars et cuire 2 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
3/ Chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans la poêle, ajouter les poivrons et les échalotes et faire revenir 1 minute à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes.
4/ Remettre les calmars dans la poêle, ajouter les xérès, la sauce de soja, le sucre, les flocons de piment et l'ail…puis cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
5/ Parsemer de graines de sésame grillées, arroser de l'huile supplémentaire et mélanger. Servir sur un lit de riz blanc.
