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Poulet frit aux noix

© Chine Informations - La Rédaction

Pour 2 personnes. Préparation : 30 mn, sans compter le marinage de 30 mn. Cuisson : 20 mn.

Ingrédients

300 g de blancs (ou cuisses) de poulet désossés
150 g de noix de Grenoble (ou noix d'acajou)
2 blancs d'œufs
3 cuillerées à soupe de fécule
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou vin) blanc
1 cuillerée à café de sel
4 rondelles d'ananas (facultatif)
sel et poivre rôtis

Préparation

1- Enlevez la peau et les nerfs du poulet. Découpez la viande en morceaux de la grosseur des dominos.
2- Laissez mariner la viande 30 mn dans le sel et le vermouth.
3- Mélangez bien dans un saladier la fécule et les blancs d'œufs.
4- Faites blanchir et émondez les noix. Hachez-les ensuite sommairement; les miettes auront la grosseur des grains de riz ronds.
5- Trempez les morceaux de viande marinée dans le mélange fécule-oeufs puis roulez-les dans les noix hachées.

Cuisson

1- Faites chauffer jusqu'à 180°C dans une poêle profonde 1 litre d'huile d'arachide.
2- Faites frire les morceaux de viande enrobés de noix environ 10 mn, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3- Retirez la viande à l'aide d'une écumoire et laissez-la égoutter complètement sur du papier absorbant.
4- Servez chaud dans une assiette. Garnissez de rondelles d'ananas. Servez le mélange sel-poivre rôtis dans un petit ravier.

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La Chine 中国 (Zhongguó), pays de l'Asie orientale, est le sujet principal abordé sur CHINE INFORMATIONS (autrement appelé "CHINE INFOS") ; ce guide en ligne est mis à jour pour et par des passionnés depuis 2001. Cependant, les autres pays d'Asie du sud-est ne sont pas oubliés avec en outre le Japon, la Corée, l'Inde, le Vietnam, la Mongolie, la Malaisie, ou la Thailande.