La poterie de Jianshui
Jianshui, ville chinoise de la province du Yunnan, est renommée pour sa poterie, et en particulier sa poterie pourpre, mélange de terres à tesson brun-rouge, rouge, jaune, vert et blanc extraites localement, riches en oxydes de fer et en aluminium.
Elle cuit sans couverte à 1000-1500°c dans de grands fours-tunnels, puis elle est longuement polie à la main pour devenir "claire comme l'eau, brillante comme un miroir, sonore comme un carillon".
Les maîtres potiers façonnent des figurines d'animaux fantastiques, qui s'aligneront sur les toits en ornement de faîtage, mais aussi des objets de la vie quotidienne aux contours rustiques, sur lesquels se détachent en blanc de très belles calligraphies ou encore des dessins de fleurs et de bambous.
La poterie de Jianshui permet ainsi de créer des théières dans lesquelles les crus les plus délicats conservent tout leur arôme grâce à la porosité de la terre, marmites où cuit le poulet à la vapeur préparé avec la racine tianqi, spécialité provinciale et fortifiant sanguin réputé.
