Métier ancien : L'industrie des légumes
Autrefois connu comme "industrie des fruits et légumes", l'industrie de transport des légumes sert de pont entre les producteurs de légumes et la masse des consommateurs.
Les maraîchers cultivent et ramassent leurs récoltes aux moments propices, selon les espèces de légumes, le temps qu'il fait et la saison. Comme les cycles de croissance varient, différents légumes peuvent être plantés en alternance.
Le chou chinois se cultive environ quatre fois par an et le petit chou Chinois peut être planté et ramassé trois ou quatre fois pendant l'été et l'automne .
Les autres légumes sont pour la plupart semés une saison et récoltés la suivante, sans interruption durant les quatre saisons.
Le dur travail des paysans procure des légumes frais et tendres aux gens.
Les marchands de légumes locaux les achètent aux paysans puis les transportent dans les magasins de fruits et légumes en ville où ils sont mis sur le marché.
Les maraîchers transportent aussi leurs produits dans des paniers pour les vendre sur des étals de l'aube à midi.
Les marchands ambulants de légumes allant d'une rue à l'autre sont traditionnellement appelés "porteurs de gros paniers".
