Pierre Hermé lance les gâteaux de Lune chinois à sa sauce
Le gâteau de Lune ou « Mooncake » est une véritable institution en Chine. Dégusté lors du 15e jour du 8e mois lunaire (le 27 septembre cette année), il est à l'honneur lors de la fête de la Lune également connue sous l'appellation de « fête de la Mi-Automne » dans le pays. Cette année, le célèbre pâtissier Français Pierre Hermé revisite cette pâtisserie traditionnelle chinoise.
Et si le met est généralement salé, le créateur a décidé de le décliner en deux créations -avec chacunes deux variations- autour du chocolat. Celles-ci seront vendues bien entendu en Chine, notamment à Hong Kong, mais également chez Selfridges à Londres et en France du 1er septembre au 31 octobre 2015 aux Galeries Lafayette Haussmann et dans la boutique Pierre Hermé Paris.
Le premier nommé « Mooncake plénitude » est surmonté d'un disque de chocolat symbolisant la pleine lune et la nouvelle lune. Le jaune d'œuf traditionnellement présent dans les gâteaux de Lune est remplacé par un cœur de caramel mou.
Le second, le « Mooncake Ouvre-toi » est une combinaison de praline et de nougatine de sésame. Le tout est recouvert d'un disque de chocolat en forme de croissant pour représenter l'évolution des différentes phases de la Lune.
La Rédaction