Ma Yu Ching (restaurant)
Le Ma Yu Ching ou "Ma Yu Ching's Bucket Chicken House" 马豫兴桶子鸡 (Mǎ Yùxīng Tǒngzi Jī) est l'un des plus anciens restaurants au monde toujours en activité. Il se trouve à Kaifeng en Chine, une ville-préfecture de la partie est de la province du Henan.
Présentation
Selon certaines sources, le Bucket Chicken House est le plus vieux restaurants chinois. Il serait même le plus ancien restaurant au monde toujours en activité. Cependant, il n'y a pas encore eu de reconnaissance officielle de cet état. En effet, cette place revient actuellement au Café Botin en Espagne, datant de 1725. Ce dernier est inscrit dans le Livre Guiness des Records du Monde comme étant le plus ancien restaurant qui subsiste encore de nos jours. Toutefois, le Bucket Chicken House a ouvert ses portes au cours du règne de la dynastie des Jin, en 1153.
Malgré les nombreuses guerres qui ont marqué l'histoire de la Chine, ainsi que les différentes invasions et les successions de dynasties, le restaurant a servi depuis et jusqu'à maintenant encore des plats à emporter comme des nouilles, du riz et du poulet rôti.
Encore actuellement, il est possible d'acheter les fameux seaux de poulets rôtis auprès de la maison de Ma Yu Ching. L'établissement est reconnaissable grâce à son enseigne blanche lumineuse, comportant des caractères de couleur rouge. Et en-dessous de cette enseigne se trouve une vitrine où sont exposés les nombreux poulets rôtis. Un cuisinier les découpe ensuite avant qu'ils ne soient vendus aux clients.
Histoire
A Kaifeng, il y avait déjà des restaurants bien avant 1153. Traditionnellement, des seaux de poulets rôtis étaient vendus sur les marchés de de la ville, quand elle était encore la capitale impériale durant la dynastie des Song. La famille Ma avait alors commencé à faire du commerce de seaux de poulets mais déménagea à Nankin avec de déplacement de la dynastie Song.
En 1855, Ma Youren, descendant de cette famille retourna dans la maison de son enfance à Kaifeng pour y ré-ouvrir une boutique de poulets rôtis en 1864.
