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De l'origine a l'utilisation des baguettes chinoises

TINTIN 66 3 réponses

bonjour,
quand on franchit la porte d'un restaurant asiatique en europe, il n'est pas rare de constater l'absence de couverts sur la table (parfois une cuillere).
En Asie, on utilise des baguettes.

L'histoire des baguettes bien que les baguettes soient employées dans beaucoup de pays asiatiques aujourd'hui, ont leurs origines en Chine. L'histoire chinoise indique que le Chinois a eu des baguettes dès la Dynastie de Xia(2205 B.C.-1766 B.C.). Au printemps sont apparues les baguettes de cuivre et celles de fer sont apparues a l'automne
Avec la Dynastie de Han(206 B.C.- 24 et 25-220 A.C)sont venues les baguettes laquées suivies des baguettes d'or et d'argent dans les dynasties postérieures.
Aujourd'hui nous avons des baguettes faites de plastique ou de bois. Les plus chers sont faites à partir des défenses et de la pierre verte et dure des éléphants. Les baguettes, dont leurs styles varient, nous indiquent quelque chose au sujet de la tradition chinoise.
Dans l’ancien regime,on utilisait des baguettes vertes dure avec de riches pierres ou en or pour montrer sa richesse.

Au cours de l’histoire, beaucoup de rois et d'empereurs ont pris l'habitude d’utiliser des baguettes argentées pour prendre leur nourriture et voir si elle était toxique.
On disait alors que si la nourriture avait été "empoisonnée", les baguettes argentées auraient change de couleur.
Les baguettes sont traditionnellement données à une fille quand elle se marie pour souhaiter et assurer qu'elle devrait avoir un fils très bientôt,
En Chinois, l’expression "vite un fils" est exprimee "kuai zi ".
En Chine les baguettes sont synonymes de bonne chance.
Ainsi, pour le reveillon du Nouvel An chinois (surtout a la campagne),beaucoup de familles proposent de nouvelles baguettes (jamais utilisees) au dîner comme manière de souhaiter la bonne chance pour toute l’annee..

les baguettes chinoises (pinyin:kuaizi ) ont ete inventées pour consommer la nourriture ,mmais la vraie raison de leurs utilisations, est peu connue.
En fait, les Chinois ont utilisees des baguettes longtemps avant que les cuillères et les fourchettes n’aient été inventées en Europe (le couteau est plus ancien,non comme instrument pour manger mais comme arme). Les baguettes ont été fortement préconisées par le grand philosophe chinois Confucius (551-479BC).
Le peuple chinois, en respect du Confucianisme, considèrait a l’epoque le couteau et la forme courbee de la fourchette comme objets de violence, un peu comme des "armes froides".

Or les baguettes inspirent la gentillesse et la bienveillance, l'enseignement moral et principal du Confucianisme. En consequence, les instruments utilisés pour le "massacre" ou la "violence" doivent être interdits de la table , et c'est pourquoi la nourriture chinoise est toujours coupée a la bonne taille pour la manger une fois arrivee dans l'assiette du convive.

Il est vrai qu'utiliser deux minces bâtons glissants en bois pour prendre des grains de riz et de petits morceaux de viande,des légumes n'est pas forcement une tâche difficile.
En fait, il y a des étrangers qui sont aussi compétents et habiles dans l’utilisation des baguettes que les Chinois.

et vous,est ce que vous utilisez les baguettes pour manger lorsque l'occasion se presente ?

3 réponses

  1. Stardust

    L'une des versions sur l'origine des baguettes chinoises se porte sur la sécurité de l'Empereur.

    Lorsque l'Empereur conviait des invités: des chefs de tribus, des diplomates, etc.. ceux-ci étaient obligés de déposer armes et autres éléments dangereux à l'entrée de la salle de banquet, comme c'est de coutume dans beaucoup de cours royales par la suite. Donc il ne serait pas raisonnble de laisser des couteaux ou autres éléments tranchant sur les tables. On ne sait plus quel mandarin a eu cette idée ingénieux de faire servir la nourriture pré-découpée en petits morceaux que les invités attrapaient dans le plat à l'aide de deux tiges de bambou.

    Pour les mêmes raisons de sécurité, les mandarins et les riches familles ont adopté les baguettes qui se sont popularisées par la suite.

  2. michelem

    La légende des baguettes la plus connue est en effet celle racontée par Stardust.(l'interdiction des objets métalliques qui pourraient attenter à la vie du Roi)
    Pour compléter l'article de Tintin voici deux autres légendes .

    Du froid pour le roi, vite!

    La légende qui se raconte dans le sud est liée au roi Zou. Ce dernier avait très mauvais caractère. Il avait déjà tué des cuisiniers parce que les plats ne lui convenaient pas. C’est pourquoi Daiji, sa concubine favorite, avait pris l’habitude de goûter chaque plat avant de les lui présenter. Une jour, la soupe arriva. Elle était brûlante mais le roi était déjà là, donc Daiji n’avait pas le temps de la renvoyer en cuisine. Elle eut l’idée de retirer deux baguettes de ses cheveux pour extraire les morceaux de nourriture de la soupe et ainsi les faire refroidir. Le roi fut si content que Daiji demanda à ce qu’on lui fasse deux baguettes en jade pour pouvoir continuer à le servir. Et c’est ainsi que cela devint une coutume dans le pays.

    Propre et rapide
    Dans le nord-est du pays, l’histoire veut que l’ère des baguettes commence lors des grandes inondations qui s’abattirent dans la région il y a 5000 ans. Yu travaillait dur, jour et nuit. Et pour cause: le roi lui avait demandé d’assécher la région. Son temps était donc très précieux. Un jour, alors qu’il venait de cuire une soupe à la viande et que celle-ci était bouillante, Yu qui n’avait pas le temps d’attendre, arracha deux petites branches d’un arbre et les utilisa pour manger. Il adopta par la suite cette technique: elle lui faisait gagner du temps, il ne se brûlait plus en mangeant, et ses mains restaient propres. De quoi le convaincre lui mais aussi tous ceux qui le virent et qui le copièrent depuis lors.

    Bonnes pour les muscles et la fécondité

    Encore aujourd’hui, lors des noces dans les campagnes du Nord de la Chine, relate Radio Chine internationale, les parents et amis des nouveaux mariés lancent les baguettes par la fenêtre de leur chambre. «Cela exprime la bonne fortune ainsi que la fécondité.»
    Et puis les baguettes seraient aussi bonnes pour la mobilié des membres: leur utilisation ferait intervenir plus de 30 articulations et 50 muscles des doigts, des paumes, des bras et des coudes.

    Baguettes, couverts ou mains?
    30% de la population mondiale mangerait aujourd’hui avec des baguettes, 30% autres avec des couverts et 40% avec les mains.

    Nous avions déjà eu de longues discussions sur ce forum à propos de l'utilisation des baguettes .Je dois faire partie des 60% de personnes qui mangent soit avec des baguettes,soit avec des couverts :D

    Tout dépend des circonstances et du plat proposé !!! ;)

  3. TINTIN 66

    bonjour,

    j'avais oublie dans mon post de rappeler l'excellent article de lililele sur la methode d'utiliser les baguettes.

    vous trouverez ces informations utiles sur https://chine.in/forum/methode-pour-savoir-utiliser-des-baguettes-chinoises-a-table_5851.html

    merci lililele, grace a vos explications, je mange mieux a table ( je fais moins "honte" a mon epouse).

    bonne journee

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