Mets aux Huit Trèsors (Beijing)
Ingrédients:
150g de riz glutineux; 200g de sucre blanc; 10 graines de lotus déjà cuites; 5 jujubes au miel; 2 prunes vertes; 4 lamelles de melon confit; 25 graines de raisin sec; 10 amandes de pêche; 4 pulpes de longane; 15g de pâte d'azerole; 1g de graines de pastèque; un peu de fécule.
Préparation:
1. Lavez le riz glutineux et mettez-le dans un grand bol; ajoutez-y de l'eau et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes; ajoutez-y ensuite 100g de sucre et brassez le tout.
2. Coupez en dés de 1 cm les jujubes, les prunes, les lamelles de melon confit et les pulpes de longane; lavez les raisins secs, les amandes de pêche, les graines de pastèque et de lotus.
3. Passez un peu de saindoux (ou d'huile de sésame) sur le paroi intérieure du bol dans lequel vous mettez les fruits secs bien coupés en les assortissant d'après leurs couleurs; posez dessus jusqu'à ras bord le riz; faites-le cuire encore à la vapeur pour qu'il soit à point; puis, sortez-le et posez le mets sur une assiette en renversant le bol.
4. Faites bouillir un peu d'eau et 100g de sucre; puis ajoutez- la fécule délayée et versez la sauce ainsi préparée sur le mets; jetez dessus les dés de pâte d'azerole.
