Recette de tofu aux scampis
Tofu aux scampi et chou chinois - recette personnalisée pour 2 personnes et plus
Ingrédients
- 250g de tofu blanc
- 250g de scampis
- 1/4 de chou chinois
- une petite botte de jeune oignon
- sel, poivre, sauce soja, huile d'arachide.
Préparation 25 minutes
1/ Enlever l'eau du tofu, saler un peu sur les deux faces, attendre 10 minutes.
2/ Couper le tofu délicatement en faisant des blocs de 15cm sur 15cm.
3/ Laver et couper le chou chinois en fines lamelles de 5mm de large et environ 15cm de long.
4/ Laver et couper les jeunes oignons en lamelles d'environs 10cm de long.
5/ Mettre le plat vide au four a 100 degrés.
Cuisson 10 minutes
1/ Dans le wok, mettre une cuillère à soupe d'huile, ajouter les scampis, cuire légèrement pour obtenir une couleur rose.
2/ Mettre de côté les scampis pour faire refroidir un peu.
3/ Dans le wok mettre une cuillère à soupe d'huile, cuire le chou chinois 1 minute, ajouter une cuillère à café de sauce soja, un demis verre d'eau. Couvrir et cuire encore 2 minutes, ajouter les oignons, remuer rapidement 1 minute et préserver.
4/ Décortiquer les scampis, les couper un peu dans le sens de la longueur, par le dessus, pour pouvoir enlever le filet noir de l'intestin qui donne de l'amertume.
5/ Dans le wok, verser 3 cuillères à soupe d'huile, faire légèrement chauffer, ajouter le tofu, une cuillère à café de sauce soja, poivrer selon goût, retourner souvent le tofu afin qu'il prenne une couleur jaune, rajouter les autres ingrédients et remuer doucement 1 minute.
6/ Sortir le plat du four, verser le contenu du wok, servir de suite.
Accompagner avec du riz ou des nouilles nature, et un vin rosé bien frais.
