Travers de porc sauce aigre-douce

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 450 g de travers de porc, coupés en cube
- huile pour la friture

Marinade :

- 2 cuillère à café de sauce de soja claire
- ½ cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de poivre blanc

Sauce :

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de soja claire
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 poivron vert haché
- 1 petit oignon haché
- 1 petite carotte, coupée en fines rondelles
- ½ cuillère à café d'ail haché
- ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
- 100 g de morceaux d'ananas

Préparation :

1/ Dans une terrine, mettre les ingrédients de la marinade, ajouter la viande et laisser mariner 20 minutes.

2/ Dans un wok, chauffer de l'huile à 180 °c, de sorte qu'un dé de pain y brunisse en 30 secondes. Ajouter les travers de porc et faire frire 8 minutes. Egoutter et réserver.

3/ Pour la sauce, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce de soja et le ketchup, et réserver.

4/ Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer l'huile restante et ajouter l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que les arômes se développent, ajouter le mélange à base de vinaigre et porter à ébullition. Ajouter l'ananas, les travers de porc, le poivron, l'oignon et la carotte, chauffer jusqu'à ce que tout soit bien chaud et servir immédiatement.

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