Salade d'asperges
Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 10 mn.
Ingrédients
800 g d'asperges très fraîches et tendres
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame (ou huile de table)
poivre
Préparation
1- Enlevez les parties dures des asperges.
2- Lavez les pointes abondamment 1 eau roi e puis coupez-les diagonalement en tronçons de 3 cm de long.
3- Mélangez bien dans une tasse la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le poivre et l'huile.
Cuisson
1- Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole.
2- Faites blanchir les asperges en les plongeant dans la casserole 1 mn. Retirez-les rapidement et passez-les immédiatement sous l'eau froide.
3- Essuyez les asperges à l'aide d'un linge sec puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez le contenu de la tasse, mélangez bien puis mettez la préparation au réfrigérateur à +8°C. Servez après une ou deux heures.
Remarques
1- Les asperges assaisonnées ne peuvent pas attendre plus de deux heures.
2- On peut, en revanche, laisser les asperges au réfrigérateur pendant plusieurs heures et les assaisonner seulement au moment de servir.
