Recette chinoise : Boeuf à la Sichuannaise

Boeuf sauce piquante pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients :

- 250 à 450 g (1/2 à 1 lb) de viande de boeuf
- Écrasez une gousse d'ail
- Un oignon, 3 à 4 carottes, 2 branches de céléri, un poivron rouge que vous couperez en tranches diagonales
- 2 cuillères à soupe de sauce soya
- 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin
- 1 à 2 cuillères à thé de sauce pimentée chili (selon goût)

Préparation :

- Coupez la viande en tranches fines, égales
- Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 2 cuillères à soupe de sauce soya,
-2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez mariner une heure.

Sauce (1)

- Mélangez dans un bol, ¼ tasse d'eau ( 65 ml) + 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin + la sauce chili + 1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc , du sel
Note : augmenter la quantité d'eau pour avoir plus de sauce.

Cuisson :

1ère étape :
Faites sauter les céléris, les carottes et les poivrons rouges, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d'eau (65ml), couvrir trois minutes environ et mettre de côté.

2 ème étape :
Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail, ajoutez les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez la sauce (1), laissez frétiller deux minutes, ajoutez les légumes. Mélangez.

Servir avec du riz blanc.

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