Poulet Gong Bao
Préparation : 35 minutes - pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet, coupés en dés de 1 cm
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 10 piments rouges séchés, coupés en deux ou trois
- 1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, haché
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés, partie blanche seulement
- 85 g de cacahuètes grillées
Marinade :
- 2 cuillère à café de sauce de soja claire
- 1 cuillère à café de vin de riz
- ½ cuillère à café de sucre
Sauce :
- 1 cuillère à café de sauce de soja claire
- 1 cuillère à café de sauce de soja épaisse
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 trait d'huile de sésame
- 2 cuillère à soupe de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation :
1/ Dans une terrine, mettre les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et mélanger. Couvrir et laisser 20 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
2/ Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter les piments et les grains de poivre du Sichuan, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts. Faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3/ Verser la sauce dans le wok, bien mélanger le tout et incorporer les cacahuètes. Servir immédiatement.
