Cuisine chinoise - meilleur choix pour les végétariens

Dans la cuisine chinoise, nous avons beaucoup substituts à la place de la viande. Voici une recette ( Epinard et vermicelle ) très facile à faire et très équilibrée:

http://www.envie-de-chine.fr/Joomla_1.5.3-Stable/index.php?option=com_content&view=article&id=85&Itemid=107

J'aime beaucoup ce genre de plat.
Mais ça ne peut pas remplacer les protéines animales, je pense .. ? (il faudrait des fêves)
Mais bravo pour les épinards, c'est tellement succulent.

Comme source de protèines ,ne pas oublier le doufu ,qui peut se cuisiner de multiples façons ,très économique et délicieux !!!
Une simple "salade" de cubes de doufu frais avec des rondelles de ciboule,un trait de sauce soja et quelques gouttes d'huile de sésame ,c'est très facile à réaliser et très bon . (on peut ajouter des crevettes cuites ,mais certains végétariens n'en mangent pas non plus ...)

Il y a en fait une manière de faire synthétiser des protéines proches des protéines animales en mélangeant féculent et légumineuses, c'est le cas avec le couscous - semoule et pois chiche, c'est un bon calcul.
Le Tofu est (pour moi) équivalent à une légumineuse.