Bière Snow
La bière Snow 雪花啤酒 (Xuěhuā píjiǔ) est une bière chinoise créée en 1996. Elle se caractérise par une fermentation basse qui la classe parmi les bières dites « légères ». Son amertume est douce, son arôme est corsé comme de la limonade et sa robe est blonde.
Ce procédé de fermentation basse est une technique qui permet de détruire les bactéries et les champignons. La bière Snow a ainsi une dure de conservation supérieure. Ce procédé nécessite le rajout de levure dite « basse » qui donne un goût de malt ou de houblon. Pour que la fermentation de la bière Snow soit parfaite, elle doit être placée dans un endroit frais (aux alentours de 4 à 7°C). Cependant, les levures de fermentation utilisées ont une faible teneur en alcool. A l'instar des bières brassées de Bavière ou le « Pilsner Urquelle » de Joseph Groll, la bière Snow est blonde, lager et brassée.
Actuellement, la Snow est produite par une société en joint-venture : SAB Miller et China Ressources Entreprises.
Marketing
La bière Snow se démarque des plus de 500 autres concurrentes en Chine pour plusieurs raisons : son goût, son aspect, les caractéristiques du marché de la bière dans le monde et en Chine, ainsi que le marketing mené autour de la marque.
En Chine, cette jeune bière dépasse de très loin ses grandes rivales, vieilles d'un siècle comme les grandes marques de bières allemandes ou irlandaises comme Heineken ou Carlsberg. En 2008, la bière Snow était encore une parfaite inconnue dans le reste du monde alors qu'en Chine, elle battait toutes les records de vente. De nos jours, elle tend à se faire connaître sur le marché international.
Son goût
Son amertume est douce et son goût corsé et aromatisé s'approche de la limonade. Sa robe est blonde et sa mousse, jaunâtre. Comme la bière Snow n'est pas trop amère, elle fait l'unanimité chez les amateurs de bières comme chez les femmes, une cible de plus en plus intéressante.
Son marché
La bière Snow est en grande partie écoulée en Chine, ce qui explique les ventes importantes. Le contexte du marché de la bière en Chine est des plus favorables actuellement. La Chine est le premier producteur mais aussi le premier consommateur de bières au monde. Environ 20 à 25% de la production mondiale est vendue en Chine, toutes marques confondues. Les statistiques démontrent que la Chine fait encore partie des pays dont la consommation de bières est encore considérée comme faible mais pourrait bien augmenter dans les prochaines années. Le changement des mœurs et des habitudes de consommation chinoises devraient être un tremplin pour le marché de la bière.
Son marketing de proximité
La bière Snow et déjà bien ancrée en Chine. Elle bénéficie de la notoriété nationale. Aujourd'hui, elle se décline non seulement en bouteille mais aussi en canette pour attirer une nouvelle clientèle jeune et aisée.
