Les différents types de cuisines chinoises

Avec de la vraie graisse de boeuf ? Il n'empêche que cette augmentation inquiète les Belges .Par contre,ils ne parlaient pas des moules ni de la bière ...

desole mais encore rater, non pas de la graisse de boeuf, avec de l'huile d'arachide pour friture beaucoup plus digeste.
les moules de Zelande, sont hors de prix depuis 5 ans, et la bierre a augmenter depuis 2 ans

Les huit grandes cuisines régionales :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_du_Shandong
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_du_Jiangsu
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_du_Anhui
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_du_Zhejiang
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_du_Fujian
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_cantonaise
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_du_Hunan
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_sichuanaise

Autres cuisines
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_de_Beijing
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_shanghaienne
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_du_Dongbei

Merci "liaoning" pour ces références auquelles j'ai beaucoup contribuées!

Entre temps, j'ai ajouté une autre page wikipedia sur la cuisine des Hakkas :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_des_Hakkas

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udscbt a écrit :

Merci "liaoning" pour ces références auquelles j'ai beaucoup contribuées!

Entre temps, j'ai ajouté une autre page wikipedia sur la cuisine des Hakkas :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_des_Hakkas

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Super ta doc , travail d'un 5 étoiles. Ou as tu fais ton école hôtelière ( aux états Unis ??.)

Vu mon pseudo tu te doutes que ma préférence va sur la cuisine du Dongbei , et particulièrement les jiaozi.

Dans les plats représentatifs de cette cuisine tu ne mentionnes pas , le plat au milieu de la table partagé en deux zones pour les sauces ou bouillons chauffé par un butane. On y trempe du mouton , et ou du boeuf des grosses pates , des legumes vert dont des épinards.
Dès que mon épouse rentre à la maison , je te communique le nom exact de ce plat.

Fais nous profiter à l'avenir de tes nouveautés ,et mises à jour.

Amicalement.

liaoning a écrit :

udscbt a écrit :

Merci "liaoning" pour ces références auquelles j'ai beaucoup contribuées!

Entre temps, j'ai ajouté une autre page wikipedia sur la cuisine des Hakkas :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_des_Hakkas

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Super ta doc , travail d'un 5 étoiles. Ou as tu fais ton école hôtelière ( aux états Unis ??.)

Vu mon pseudo tu te doutes que ma préférence va sur la cuisine du Dongbei , et particulièrement les jiaozi.

Dans les plats représentatifs de cette cuisine tu ne mentionnes pas , le plat au milieu de la table partagé en deux zones pour les sauces ou bouillons chauffé par un butane. On y trempe du mouton , et ou du boeuf des grosses pates , des legumes vert dont des épinards.
Dès que mon épouse rentre à la maison , je te communique le nom exact de ce plat.

Fais nous profiter à l'avenir de tes nouveautés ,et mises à jour.

Amicalement.

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Bonjour udscbt
Voilà le nom du plat = 火锅, huoguo,

Bonjour et merci "liaoning"

J'ai ajouté sur la page Dongbei le plat suivant :
Fondue au mouton (huǒ guō, 火 锅 ou shuàn yáng ròu, 涮 羊 肉 )

J'ai aussi ajouté une page wikipédia sur la pratique de la cuisine chinoise (matériel, découpe, préparation, ingrédients, modes de cuisson): voir la page Aperçu de la pratique de la cuisine chinoise á travers la page sur la cuisine chinoise.

Le forum m'empêche de mettre les url !

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ps. Pourquoi USA ?

voici encore une fois un essai avec le lien:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Aper%C3%A7u_de_la_pratique_de_la_cuisine_Chinoise

tous ces mets et ces emissions de cuisines me donnent l'eau a la bouche,mais aussi un petit gout amer, je dois l'avouer.
pourquoi ne parle t-on jamais de la cuisine du Shaanxi voire meme de la cuisine de Xi'an ?
est ce que quelqu'un sait ?
p.s : je ne dis pas cela par chauvinisme, je suis francais mais j'ai appris a aimer et faire cette cuisine que je trouve speciale,odorante, savoureuse,exquise...

TINTIN 66 a écrit :

tous ces mets et ces emissions de cuisines me donnent l'eau a la bouche,mais aussi un petit gout amer, je dois l'avouer.
pourquoi ne parle t-on jamais de la cuisine du Shaanxi voire meme de la cuisine de Xi'an ?
est ce que quelqu'un sait ?
p.s : je ne dis pas cela par chauvinisme, je suis francais mais j'ai appris a aimer et faire cette cuisine que je trouve speciale,odorante, savoureuse,exquise...

Quels sont les caractéristiques de ces cuisines ? Et quels sont les plats principaux ?