Voilà ce que j'ai trouvée et qui pourrait répondre à certaines de vos questions sur le sujet, je ne connaissais pas tout ça non plus, comme quoi on apprend tous les jours
Le rituel de l'oeuf est une tradition qui remonte à la chine ancienne. A l'époque, pour fêter la naissance d'un enfant, on invitait à l'occasion de son premier mois les amis de la famille. Au cour de cette journée on distribuait des oeufs durs, colorés en rouge (hongdan)
On rasait alors les cheveux du bébé, puis on fait rouler un oeuf sur son crâne. Ce rituel s'appelle l'« heureux présage du bouton rouge » (qiu yi hong ding) et signifiait que l'enfant pourrait un jour devenir mandarin. Du jaune d'oeuf mélangé a du jus de poireau était ensuite étalé sur le crâne : ce qui était supposé développer l'intelligence de l'enfant. Il faut dire que « poireau » et « intelligent » (cong) sont homophones.
De nos jours, cette cérémonie n'est presque plus pratiqués, à l'exception du rasage du crâne, destiné à donner plus de vigueur aux cheveux de l'enfant. Pour les Chinois, l'oeuf est le symbole de la vie même.
Le fait de peindre les oeufs en rouge rappelle la douleur de la mère et ce sang écoulé qui enveloppe la vie.