Bon choix de caractère

Bonjour,

Je suis en train de me faire un voc de base avec tout ce que je trouve ici et là (surtout ici -merci Chine info!) et je suis confrontée à de fréquents choix: c'est à dire que pour la même signification j'ai souvent plusieurs caractères ou groupes de caractères.

Quel est le critère de choix? Personnellement, j'opterais pour la facilité, donc un seul caractère au lieu de plusieurs, c'est déjà assez compliqué comme ça.
Mais j'imagine que ce n'est pas aussi simpliste que ça!! ...il doit bien y avoir un piège quelque part...

Merci d'avance pour les éclaircissements