Cuisine chinoise : 8 villes en Chine pour se régaler
De nombreux touristes viennent en Chine pour découvrir les curiosités culturelles que recèlent différentes régions mais aussi pour goûter les spécialités culinaires du pays. Chine Informations vous propose ici une liste de huit villes dont la cuisine est susceptible de plaire aux occidentaux.
1. On peut ainsi citer les établissements de restauration de Hong Kong qui proposent principalement de la cuisine cantonaise, mais aussi des spécialités de la région. Sur les huit styles culinaires de la Chine, la cuisine cantonaise est l'une des plus appréciées à travers le monde. Elle est la plus douce et convient mieux aux palais occidentaux. En plus des plats dérivés de la cuisine cantonaise, Hong Kong propose aussi de très bons fruits de mer. La particularité de cette ville vient aussi de ses dim sum, un concept basé sur un repas léger accompagné de thé. Hong Kong est devenue au fil des années une ville internationale prospère. Les établissements de restauration qui parsèment ses rues proposent de la cuisine de haute qualité, tirant leurs influences de plusieurs pays à travers le monde. Il est ainsi possible d'y déguster des spécialités japonaises, coréennes, et même des plats typiquement anglais.
2. Dans la région nord-est du pays, Pékin est un lieu incontournable de la cuisine chinoise. Au sein des restaurants de la capitale chinoise, on cuisine des plats typiques de la région, mais aussi de la cuisine Jing et de la cuisine mongole. Le plat qui a fait la réputation de cette cité est sans aucun doute le canard de Pékin. Ce plat est devenu un classique de la cuisine chinoise. Auparavant servi à la cour impériale, il est aussi cuisiné dans d'autres régions du pays. Mais c'est à Pékin uniquement qu'on déguste le meilleur canard rôti. D'autres mets chinois sont représentatifs de la cuisine de Pékin comme le travers de porc à la sauce aigre douce ou le poisson aux cinq épices. Le blé est la base de l'alimentation du nord de la Chine. La population consomme beaucoup d'aliments à base de froment comme les nouilles, les crêpes, les petits pains cuits à la vapeur et les boulettes. À Pékin, qui est situé à environ 250 kilomètres de la Mongolie intérieure, les restaurants proposent d'excellents plats de la cuisine mongole, comme la fondue chinoise.
3. La région du Sichuan et sa capitale Chengdu sont réputées pour leurs cuisines épicées. Les personnes qui aiment les plats assez relevés y trouveront leurs comptes. Parmi les plats qu'il faut absolument consommer quand on passe par cette région : la fondue sichuanaise, le poulet Kungpao ou le mapo tofu.
4. Une cuisine tout à fait différente est proposée à Turpan, dans la région autonome du Xinjiang, au nord-ouest de la Chine. On y retrouve plus de la cuisine musulmane et celle de Xinjiang. Cette région est surtout réputée pour son agneau entier rôti et ses nouilles tirées à la main. On peut aussi y déguster les fameux nang, un grand pain originaire de Xinjiang. De nombreux fruits secs sont aussi produits localement dans cette région.
5. Pour déguster de délicieux rouleaux de printemps, il faut aller à Xiamen, dans la province de Fujian, au Sud Est du pays. Proposant une cuisine Min, la région est aussi réputée pour ses fruits de mer ainsi que ses authentiques plats aigres-doux. Les épices et autres soupes ont aussi fait la réputation de la cuisine du Fujian.
6. Guangzhou, connue aussi sous le nom de Canton, propose de la cuisine cantonaise originale. Parmi les spécialités de la région, il y a le cochon de lait rôti, le blanc de poulet coupé, ou les rouleaux de printemps. Les restaurants de la ville de Guangzhou cuisinent aussi beaucoup de plats aigres-doux.
7. Grâce à la proximité de la mer, les restaurants de Macao proposent de nombreux plats à base de fruits de mer. Les légumes comme les pousses de soja sont aussi beaucoup consommés. On retrouve des influences chinoises et portugaises dans la cuisine de Macao. Il est possible d'y déguster des plats typiquement portugais, ou des spécialités cantonaises. Mais il y a aussi la cuisine macanaise qui propose des plats résultant du mélange de ces deux cuisines. Parmi les spécialités locales, il y a le sauté de crabe au curry, la morue salée ou le poulet à la portugaise. La cuisine de Macao étant fortement influencée par la cuisine européenne, on y cuisine beaucoup de gâteaux au four. Cette méthode de cuisson est très différente de la cuisson des gâteaux en Chine, qui se fait généralement à la vapeur.
8. Dans la province de Shaanxi, au centre de la Chine, se trouve Xi'an. Le style culinaire qu'on y retrouve est de la cuisine originaire du Nord Ouest, mais aussi de la cuisine musulmane et des mets destinés aux fêtes impériales. Ainsi, on y trouve des plats à base de chameaux ou d'ânes, qui peuvent être dégustés tout en regardant un spectacle de la dynastie Tang. La région est aussi célèbre pour ses petits pains ronds, qui sont fourrés avec de la viande.
Ces huit villes sont les plus représentatives de la cuisine traditionnelle chinoise. Les spécialités qu'elles proposent sont aussi les plus adaptées aux goûts des touristes. En effet, il y a encore beaucoup de styles culinaires chinois qui ne se sont pas répandus à travers le monde, car leur goût est un peu plus prononcé.
La Rédaction