oeuf dur épluché, mijoté dans de la sauce soja et d'autres assaisonnements
红烧大虾
[ hóng shāo dà xiā ]
crevettes braisées à la sauce soja
红烧鸡翅
[ hóng shāo jī chì ]
Aile de poulet braisée à la sauce soja
红烧狮子头
[ hóng shāo shī zi tóu ]
Boulettes de viande braisées à la sauce soja
酱油膏
[ jiàng yóu gāo ]
sauce soja épaissie
味霖
[ wèi lín ]
sauce de soja douce / assaisonnement sucré
酱肘花
[ jiàng zhǒu huā ]
jarret de porc braisé à la sauce soja
打酱油
[ dǎ jiàng yóu ]
acheter la sauce de soja / Ce ne sont pas mes affaires ! / Cela ne me regarde pas !
红烧茄子
[ hóng shāo qié zi ]
Aubergine braisée à la sauce soja
卤水凤瓜
[ lǔ shuǐ fèng guā ]
concombre mariné à la sauce soja
红烧蹄膀
[ hóng shāo tí páng ]
pied de porc braisé à la sauce soja
生抽
[ shēng chōu ]
sauce de soja fine
豉汁
[ chǐ zhī ]
sauce de soja fermentée
老抽
[ lǎo chōu ]
sauce de soja foncée
铁蛋
[ tiě dàn ]
oeuf de fer, une collation taïwanaise faite en mijotant des oeufs dans de la sauce soja et en les faisant sécher à l'air chaque jour pendant une semaine
海鲜酱
[ hǎi xiān jiàng ]
sauce hoisin / sauce barbecue / sauce aux fruits de mer
油盐酱醋
[ yóu yán jiàng cù ]
(lit.) huile, sel, sauce de soja et vinaigre / (fig.) les futilités de la vie quotidienne
油盐酱醋
[ yóu - yán - jiàng - cù ]
huile, sel, sauce soja et vinaigre (idiome) / nécessités quotidiennes de la vie
豉汁凉瓜
[ chǐ zhī liáng guā ]
goya à la sauce de soja
酱油面粉
[ jiàng yóu miàn fěn ]
farine de sauce soja
卤水大肠
[ lǔ shuǐ dà cháng ]
tripes de porc marinées / tripes à la sauce soja
酱牛肉
[ jiàng niú ròu ]
viande de boeuf braisée dans une sauce soja / boeuf mariné
毛发水酱油
[ máo fà shui jiàng yóu ]
sauce soja pour cheveux
豆瓣烧桂鱼
[ dòu bàn shāo guì yú ]
Poisson grillé à la sauce de fèves de soja
一份红烧肉
[ yī fèn hóng shāo ròu ]
une portion de porc braisé à la sauce soja
肉燥
[ ròu zào ]
porc haché mijoté avec de la sauce soja et des épices (servi avec du riz ou des nouilles, ou comme garniture dans des petits pains, etc.)
豉汁牛柳
[ chǐ zhī niú liǔ ]
boeuf sauté à la sauce de soja
提蓝牛肉
[ tí lán niú ròu ]
boeuf à la sauce de soja / boeuf mariné
豉汁蒸白鳝
[ chǐ zhī zhēng bái shàn ]
Anguille blanche cuite à la vapeur avec sauce de soja
豉汁蒸排骨
[ chǐ zhī zhēng pái gǔ ]
Côtes de porc à la sauce de soja vapeur
黑加伦子沙司
[ hēi jiā lún zǐ shā sī ]
sauce de soja noire
柴米油盐酱醋茶
[ chái - mǐ - yóu - yán - jiàng - cù - chá ]
bois de chauffage, riz, huile, sel, sauce soja, vinaigre et thé / fig. les nécessités quotidiennes de la vie
豆面
[ dòu miàn ]
farine de soja / pâte de soja
豆卢
[ dòu lú ]
haricot de soja / fève de soja
XO酱
[ x o jiàng ]
Sauce XO, une sauce épicée aux fruits de mer inventée à Hong Kong dans les années 1980
傻瓜干面
[ shǎ guā gān miàn ]
nouilles bouillies servies sans bouillon, garnies simplement d'un soupçon d'huile et de quelques oignons verts hachés, auxquelles les clients ajoutent du vinaigre, de la sauce soja ou de l'huile de chili selon leur goût
塔巴斯哥辣酱油
[ tǎ bā sī gē là jiàng yóu ]
sauce soja Tabasco
豆渣
[ dòu zhā ]
okara (c'est-à-dire pulpe de soja, un sous-produit de la fabrication de lait de soja ou de tofu)
豆饼肥
[ dòu bǐng féi ]
farine de soja / tourteau de soja
清浆
[ qīng jiāng ]
lait de soja non sucré / lait de soja nature
蘸酱
[ zhàn jiàng ]
sauce froide / tremper dans la sauce
藊豆
[ biǎn dòu ]
haricot de soja / fève de soja
豆腐渣
[ dòu fu zhā ]
okara (c'est-à-dire pulpe de soja, un sous-produit de la fabrication de lait de soja ou de tofu)
蚝油
[ háo yóu ]
sauce préparée avec des huitres / sauce aux huitres
酱拌鸭条
[ jiàng bàn yā tiáo ]
Canard aux morceaux en sauce / canard en sauce avec des morceaux
凉拌
[ liáng bàn ]
salade avec sauce / légumes froids avec de la sauce (ex. salade de chou cru)
bois de chauffage, riz, huile, sel, soja, vinaigre et thé / fig. les nécessités quotidiennes de la vie
炒芽菜豆腐
[ chǎo yá cài dòu fǔ ]
tofu sauté aux germes de soja
莎莎酱
[ shā shā jiàng ]
salsa (sauce)
干扁豆角
[ gān biǎn dòu jiǎo ]
haricots verts en sauce / plat populaire de Pékin
酸甜茄汁虾
[ suān tián qié zhī xiā ]
Crevettes à la sauce aigre-douce et tomate
五香酱牛肉
[ wǔ xiāng jiàng niú ròu ]
boeuf à la sauce épicée
豉汁蒸皖鱼
[ chǐ zhī zhēng wǎn yú ]
poisson de rivière cuit à la vapeur avec sauce de fèves fermentées
收汁墨鱼仔
[ shōu zhī mò yú zī ]
seiche à la sauce réduite
鸡蛋黄油调味汁
[ jī dàn huáng yóu diào wèi zhī ]
sauce au beurre et au jaune d'oeuf
筒子米糕
[ tǒng zǐ mǐ gāo ]
pouding de tube de riz, une portion individuelle de riz gluant surmontée d'une sauce et garnie (plat taïwanais, préparé à l'origine en remplissant des tubes en bambou de riz et en les cuisant à la vapeur)
番茄沙司
[ fān qié shā sī ]
sauce tomate
耗子尾汁
[ hào zi wěi zhī ]
sauce de queue de rat
小麦大豆溷合食品
préparation alimentaire de blé et de soja
麻婆豆腐
[ má pó dòu fǔ ]
ma po tofu / mapo doufu / dés de tofu sautés dans une sauce pimentée
鱼香茄合
[ yú xiāng qié hé ]
Aubergines à la sauce de poisson? / aubergines au goût de poisson
喧宾夺主
[ xuān bīn duó zhǔ ]
(expr. idiom.) L'invité tapageur a supplanté le maître de maison / La voix de l'invité domine celle du maître de maison / La sauce vaut mieux que le poisson / L'accessoire prend le pas sur l'essentiel
La Chine 中国 (Zhongguó), pays de l'Asie orientale, est le sujet principal abordé sur CHINE INFORMATIONS (autrement appelé "CHINE INFOS") ; ce guide en ligne est mis à jour pour et par des passionnés depuis 2001.
Cependant, les autres pays d'Asie du sud-est ne sont pas oubliés avec en outre le Japon, la Corée, l'Inde, le Vietnam, la Mongolie, la Malaisie, ou la Thailande.
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