https://chine.in/guide/categorie-riz-nouilles-25.html Les fiches du guide culturel de Chine Informations classées sous « Riz et nouilles chinoises ». fr https://chine.in/guide/congee-bouillie-riz_4610.html https://chine.in/guide/congee-bouillie-riz_4610.html Congee 粥 (zhōu) La bouillie de riz du petit-déjeuner... : une base blanche, quelques petits plats salés, et autant de variantes que de provinces. Préparation : 10 minutes, plus 30 minutes de trempage. Cuisson : 50 minutes. Pour 4 personnes. Un bol de congee blanc garni de viande effilochée et de... Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/nouilles-biang-biang_4604.html https://chine.in/guide/nouilles-biang-biang_4604.html Nouilles Biang Biang biángbiáng面 (biángbiángmiàn) Les nouilles-ceintures du Shaanxi, tirées à la main et arrosées d'huile brûlante sur un lit de piment et d'ail. Préparation : 40 minutes, plus 2 heures de repos. Pour 4 personnes. Nouilles biang biang, larges comme des ceintures, encadrées par le... Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/nouilles-dan-dan_4603.html https://chine.in/guide/nouilles-dan-dan_4603.html Nouilles Dan Dan 担担面 (dàndànmiàn) Les nouilles de rue du Sichuan : une sauce au fond du bol, pas de bouillon, et un hachis de porc rissolé jusqu'au sec. Préparation : 30 minutes. Pour 4 personnes. Un bol de dandanmian à Chengdu : nouilles fines, hachis de porc, cacahuètes concassées, et l'huile de... Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/riz-porc-aux-crevettes_3642.html https://chine.in/guide/riz-porc-aux-crevettes_3642.html Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 cuillères à café d'huile d'arachide - 1 oeuf légèrement battu - 100 g de crevettes crues, décortiquées, déveinées et coupées en deux - 100 g de cha siu (porc grillé), finement haché - 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés - 200 g de riz cuit, froid - 2... Sat, 02 Apr 2011 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/riz-saute-aux-oeufs_3634.html https://chine.in/guide/riz-saute-aux-oeufs_3634.html Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 350g de riz cuit, refroidi - 1 oeuf bien battu Préparation : 1/ Chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajouter le riz et faire revenir 1 minute en veillant à bien séparer les grains. 2/ Ajouter l'oeuf sans cesser de... Sat, 05 Mar 2011 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/porc-aux-nouilles-riz-sichuanaise_3266.html https://chine.in/guide/porc-aux-nouilles-riz-sichuanaise_3266.html Préparation - pour 4 personnes Ingrédients - 350 g de porc maigre haché - 250 g de nouilles de riz épaisses - 1 cuillère à soupe de maïzena - 3 cuillères à soupe de sauce de soja - 1 ½ cuillère à soupe de vin de riz - 1 ½ cuillère à café d'huile de sésame - 1 ½ cuillère à soupe de sésame ou... Mon, 02 Nov 2009 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/boeuf-nouilles-sauce-huitre_3265.html https://chine.in/guide/boeuf-nouilles-sauce-huitre_3265.html Préparation : 25 minutes - pour 4 personnes Ingrédients - 300 g d'aloyao ou de rumsteck désossé - 250 g de nouilles aux œufs - sèches épaisses - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol - 225 g de pointes d'asperges fraîches, tiges dures retirées, hachées - 2 gousses d'ail hachées - 1... Mon, 02 Nov 2009 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/recette-riz-agneau-xinjiang_2955.html https://chine.in/guide/recette-riz-agneau-xinjiang_2955.html Préparation : 45 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 300 g de viande d'agneau ou de mouton, coupée en cubes - 2 carottes, grossièrement hachées - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de drains de poivre du Sichuan... Mon, 02 Mar 2009 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/preparation-vrai-riz-cantonais_2134.html https://chine.in/guide/preparation-vrai-riz-cantonais_2134.html Préparation du riz cantonnais. Les ingrédients (ici pour 4 personnes) les photos et le film vous renseignent bien: Crevettes: 2 cuillières à soupe, Carottes: 2 cuillières à soupe, Oeuf s: 2, Riz normal : un grand plat pour 4, ( le riz est cuit avant , à la vapeur , et laissé refroidir ) Maïs :1... Mon, 12 May 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/mets-aux-huit-tresors-beijing_1445.html https://chine.in/guide/mets-aux-huit-tresors-beijing_1445.html Ingrédients: 150g de riz glutineux; 200g de sucre blanc; 10 graines de lotus déjà cuites; 5 jujubes au miel; 2 prunes vertes; 4 lamelles de melon confit; 25 graines de raisin sec; 10 amandes de pêche; 4 pulpes de longane; 15g de pâte d'azerole; 1g de graines de pastèque; un peu de fécule... Thu, 08 Sep 2005 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/recette-nouilles-poulet_725.html https://chine.in/guide/recette-nouilles-poulet_725.html Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 4 Blancs de poulet (800 g environ) - 400 g de nouilles... - 50 g de champignons noirs séchés - 4 ou 5 gros oignons Marinade : - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à... Mon, 28 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/recette-riz-frit_723.html https://chine.in/guide/recette-riz-frit_723.html Préparation : 5 min + 20 min la veille Cuisson : 8 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 40 cl de riz cuit à la vapeur et bien refroidi (très important). Le mieux est de le préparer la veille, sans trop le cuire. - 2 oeufs - 2 cuillères à café d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe d'huile... Mon, 28 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/nouilles-frites-viande-sautee_682.html https://chine.in/guide/nouilles-frites-viande-sautee_682.html Pour 3 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 20 mn. Ingrédients 300 g de nouilles... (nouilles jaunes) 300 g de porc maigre 100 g de champignons de couche frais 100 g de céleri en branche 1 oignon 3 cuillerées à soupe de petits pois surgelés Pour la sauce 1 grande cuillerée à soupe de fécule 2... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/recette-soupe-aux-nouilles_677.html https://chine.in/guide/recette-soupe-aux-nouilles_677.html Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn, à part le temps de marinage. Cuisson : 20 mn. Ingrédients 200 g de nouilles de riz séchées (voir sur le Site : Description de quelques produits exotiques ) 150 g de filet de bœuf soigneusement paré 2 échalotes (ou quelques feuilles d'oignon) 1 litre de... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/pudding-aux-huit-tresors_676.html https://chine.in/guide/pudding-aux-huit-tresors_676.html Pour 6 personnes. Préparation : 1 h. Cuisson : 45 mn. Ingrédients 1 bol de riz gluant 100 g de sucre 1 bol de noix et de fruits confits 2 cuillerées à soupe de saindoux (ou beurre) Préparation 1- Faites blanchir puis émondez les noix. 2- Coupez les fruits confits en petits morceaux. 3- Lavez le riz... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/recette-riz-cantonnais_673.html https://chine.in/guide/recette-riz-cantonnais_673.html Pour 3 personnes. Préparation : 5 mn. Cuisson : 15 mn. Ingrédients 3 bols de riz nature entièrement refroidi 1 tranche de jambon cuit 1 oignon 3 cuillerées à soupe de petits pois cuits 3 cuillerées à soupe de petites crevettes décortiquées 2 œufs 2 cuillerées à soupe de sauce de soja sel poivre 1... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/chow-mein-curry_617.html https://chine.in/guide/chow-mein-curry_617.html Ingrédients : - 450 à 900 grammes (1lb à 2 lb) de nouilles... aux oeufs - 250 grammes (1/2 lb) de viande de porc ou de poulet émincé - 2 carottes, 3 branches de brocolis, 2 branches de céleri, un poivron rouge, un oignon, émincés - 1 gousse d'ail, un morceau de gingembre - Du sel, du poivre Sauce... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/chow-mein-aux-crevettes_616.html https://chine.in/guide/chow-mein-aux-crevettes_616.html 4 à 6 personnes Ingrédients - 450 à 900 grammes (1lb à 2 lb) de nouilles... aux oeufs - 250 grames (1/2 lb) de crevettes décortiquées - 2 carottes, 3 branches de brocolis, ou de Bai cai (chou blanc...), 2 branches de céleri, un poivron rouge, un oignon, tous émincés - 1 gousse d'ail, un morceau de... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/chow-mein-viande-porc_615.html https://chine.in/guide/chow-mein-viande-porc_615.html Ingrédients - 450 à 900 grammes (1lb à 2 lb) de nouilles... aux oeufs - 250 grames (1/2 lb) de viande de porc émincé - 2 carottes, 3 branches de brocolis,ou de Bai cai (chou blanc...), 2 branches de céleri, un poivron rouge, un oignon, émincés - 1 gousse d'ail, un morceau de gingembre - 2 cuillères... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/riz-frit-viande-poulet-curry_614.html https://chine.in/guide/riz-frit-viande-poulet-curry_614.html 4 à 6 personnes Ingrédients - 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau - 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de poulet - Des oignons verts coupées en morceaux, ou des petits pois - Une carotte, un oignon, un poivron vert coupés en lamelles - 1 cuillère à soupe de poudre de curry ou moins selon... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/riz-frit-viande-soja_613.html https://chine.in/guide/riz-frit-viande-soja_613.html 4 à 6 personnes Ingrédients - 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau - 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de porc ou de poulet, ou de jambon cuit (préalablement salé) - 125 gr (1/4 lb) de fèves germées ou de soja germé - Des oignons verts coupés en morceaux - 3 oeufs battus - 4 cuillères à... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/riz-cantonnais-frit-aux-crevettes_612.html https://chine.in/guide/riz-cantonnais-frit-aux-crevettes_612.html 4 à 6 personnes Ingrédients - 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau - 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de porc ou de poulet, ou de jambon cuit - 125 gr (1/4 lb) de crevettes décortiquées - Des oignons verts coupés en petits morceaux, des petits pois ou autres légumes - 3 oeufs battus - 4... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100