https://chine.in/guide/categorie-porc-29.html Les fiches du guide culturel de Chine Informations classées sous « Porc à la chinoise ». fr https://chine.in/guide/rou-jia-le-sandwich-shaanxi_4607.html https://chine.in/guide/rou-jia-le-sandwich-shaanxi_4607.html Rou jia mo 肉夹馍 (ròujiāmó) Le « sandwich... » du Shaanxi : un porc longuement mijoté aux épices, haché au couteau et glissé dans un pain plat cuit à sec. Préparation : 40 minutes, plus 1 h 30 de pousse. Cuisson : 2 h 15. Pour 6 sandwichs. Le rou jia mo : un baijimo fendu et garni de porc mijoté... Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/yuxiang-rousi-porc-saute-saveur-poisson_4606.html https://chine.in/guide/yuxiang-rousi-porc-saute-saveur-poisson_4606.html Yuxiang rousi 鱼香肉丝 (yúxiāng ròusī) Le porc sauté « saveur de poisson » : malgré son nom, ce plat du Sichuan ne contient pas la moindre trace de poisson. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 8 minutes. Pour 4 personnes. Le yuxiang rousi : lanières de porc, champignons noirs et légumes taillés à la... Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/hong-shao-rou-porc-braise-sauce-brune_4605.html https://chine.in/guide/hong-shao-rou-porc-braise-sauce-brune_4605.html Hong shao rou 红烧肉 (hóngshāoròu) Le porc braisé à la sauce brune, cubes de poitrine caramélisés et fondants, plat familial devenu emblème de la cuisine... Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 h 40. Pour 4 personnes. Le hong shao rou : des cubes de poitrine de porc caramélisés et mijotés jusqu'à ce... Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/riz-porc-aux-crevettes_3642.html https://chine.in/guide/riz-porc-aux-crevettes_3642.html Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 cuillères à café d'huile d'arachide - 1 oeuf légèrement battu - 100 g de crevettes crues, décortiquées, déveinées et coupées en deux - 100 g de cha siu (porc grillé), finement haché - 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés - 200 g de riz cuit, froid - 2... Sat, 02 Apr 2011 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/porc-mein_3496.html https://chine.in/guide/porc-mein_3496.html Préparation : 30 minutes Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 175 g de viande de porc coupée en fines lanières - 225 g de nouilles aux œufs - 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'arachide - 2 cuillère à café d'ail haché - 1 cuillère à café de gingembre finement haché - 1 carotte coupée en julienne -... Thu, 18 Nov 2010 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/travers-porc-sauce-aigre-douce_3189.html https://chine.in/guide/travers-porc-sauce-aigre-douce_3189.html Ingrédients (pour 4 personnes) : - 450 g de travers de porc, coupés en cube - huile pour la friture Marinade : - 2 cuillère à café de sauce de soja claire - ½ cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de poivre blanc Sauce : - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz - 2 cuillères à soupe de sucre... Tue, 01 Sep 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/porc-aux-poivrons-sichuan_3157.html https://chine.in/guide/porc-aux-poivrons-sichuan_3157.html Préparation : 40 minutes - pour 4 personnes Ingrédients : - 500 g de filets de porc coupés en cubes - 2 cuillères à soupe de Maïzena - 3 cuillère à soupe de sauce de soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc - 275 ml d'eau - 2 cuillère à soupe d'arachide - 2 poireaux, finement émincés - 1... Wed, 05 Aug 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/porc-epice-sichuan_3155.html https://chine.in/guide/porc-epice-sichuan_3155.html Préparation : 25 minutes - pour 4 personnes Ingrédients : - 280 g de viande de porc, coupée en fines lamelles - 1 cuillère à soupe de sauce de haricots - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 1 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés, rincés et légèrement - 1 cuillère à soupe de haricots... Wed, 05 Aug 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/saute-porc-caramel_2478.html https://chine.in/guide/saute-porc-caramel_2478.html Le sauté de porc au caramel, une recette simple à réaliser ,qui allie subtilement les saveurs douces du caramel et celles salées de la sauce soja . Recette pour 4 personnes Préparation 20 min + 1 h de repos ; cuisson 1 h environ . Ingrédients : 600 g de filet de porc . 2 oignons 1 gousse d'ail 1... Sun, 02 Nov 2008 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/filet-mignon-porc-miel-aux-epices_2438.html https://chine.in/guide/filet-mignon-porc-miel-aux-epices_2438.html Une recette très simple et économique pour une viande tendre et délicatement parfumée. Préparation la veille ; cuisson 1h30 min Recette pour 4 personnes Ingrédients Un filet mignon de porc . (1 kg environ ) 50 ml de sauce soja ( claire ) 2 cuillères à soupe de vin de riz 1 cuillère à soupe de sucre... Thu, 16 Oct 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/cotelettes-aux-cinq-epices-pekin_1443.html https://chine.in/guide/cotelettes-aux-cinq-epices-pekin_1443.html Ingrédients : 500g de côtelettes de porc; 15g de poireau en longueur; 15g de gingembre coupé en lamelles; 50g de sauce de soja; 5g de vin de riz; 3 anis étoilés; 25g de sucre blanc; 25g de vinaigre; 5g de sel fin; un peu de sucre roux; ½ d'huile d'arachide. Préparation : 1. Laver les côtelettes... Fri, 08 Sep 2006 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/recette-foie-saute-concombre_1897.html https://chine.in/guide/recette-foie-saute-concombre_1897.html Ingrédients - concombre: 100g - foie de porc: 70g - gingembre: 5g - champignon: 10g Épices et condiments - huile d'arachide: 10g - glutamate: 2g - sucre: 1g - poivre: un soupçon - farine de tapioca - vin de riz de Shaoxing Préparation Retirer les graines du concombre et nettoyer les chambignons... Tue, 25 Jul 2006 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/jambonneau-sucre-candi-sichuan_1442.html https://chine.in/guide/jambonneau-sucre-candi-sichuan_1442.html Ingrédients : Un jambonneau dépourvu d'os (1 kg environ) ; 100g d'os de porc ; 100g de sucre candi ; 25g de sucre roux ; 50g de vin de riz ; 8g de sel fin ; 15g de gingembre en lamelles ; 15g de poireau en longueur ; 2,5l de bouillon de viande. Préparation : 1. Laver et racler la viande et l'os de... Thu, 08 Sep 2005 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/recette-boulettes-aux-quatre-bonheurs_1441.html https://chine.in/guide/recette-boulettes-aux-quatre-bonheurs_1441.html Voici une recette... d'origine de Pékin. Ingrédients: 400g de maigre et de gras de porc; 100g d'igname épluché; 1 oeuf; 50g d'amidon; 5g de poireau; 5g de gingembre haché; ¼ l d'huile d'arachide; 5g de sauce de soja; 10g d'eau salée; 10g de vin de riz; ½ l de bouillon gaotang; 1 anis étoilé... Thu, 08 Sep 2005 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/porc-aigre-doux_1382.html https://chine.in/guide/porc-aigre-doux_1382.html Ingrédients : 600g de filet de porc 2cs de sauce de soja 2cs de sauce de prunes sel poivre de Seu-Tchouan concassé Pâte : 200g de farine 2 tasses de vin blanc 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 2Cs d'huile pour frire 1 oignon en dés 1 poivron rouge en dés 1 poivron vert en dés 2 tranches d'ananas en... Wed, 20 Jul 2005 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/porc-saute-aux-pousses-bambou_731.html https://chine.in/guide/porc-saute-aux-pousses-bambou_731.html Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients : filets mignon de porc : 600 g poivron rouge : 1 échalotes : 3 champignons noirs : 50 g pousses de bambou : 1 boîte sauce soja : 2 c. à soupe vinaigre de Xérès : 3 c. à soupe miel liquide : 1 c. à soupe huile : 3... Mon, 28 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/porc-saute-aux-cacahuetes_685.html https://chine.in/guide/porc-saute-aux-cacahuetes_685.html Pour 4 personnes. Préparation : 30 mn, sans compter le temps de marinage de la viande. Cuisson : 10 mn. Ingrédients 300 g de porc pris dans le jambon 150 g de cacahuètes (ou amandes) 150 g de champignons de couche frais (ou champignons de Paris en boîte) 1 branche de céleri 2 cuillerées à café de... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/recette-ragout-porc_675.html https://chine.in/guide/recette-ragout-porc_675.html Pour 4 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 2 h, y com-pris le mijotage. Ingrédients 600 g de jambonneau de porc frais et désossé 2 carottes 1 ciboule avec sa partie verte (ou 1 poireau) 1 clou de girofle (et-ou 1 anis étoilé) 3 tranches de gingembre frais (facultatif) 6 cuillerées à soupe de... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/cotes-porc-frites_667.html https://chine.in/guide/cotes-porc-frites_667.html Pour 4 personnes. Préparation : 10 mn sans compter le temps de marinage. Cuisson : 30 mn. Ingrédients 400 g de côtes de porc désossées mais non parées 2 échalotes (ou 1 ciboule avec partie verte) 4 cuillerées à soupe de sauce de soja 2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc 3 cuillerées à... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/cotes-porc-sauce-huitre_637.html https://chine.in/guide/cotes-porc-sauce-huitre_637.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 900 gr (2 lb) de travers de porc (spare-ribs) coupés en morceaux - 2 cuillères à soupe de sucre, sel - 6 gousses d'ail hâchée - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 4 cuillères à soupe de sauce soya - 4 cuillères à soupe de sauce d'huître - 125 ml d'eau (ajoutez plus... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/brochettes-porc-bbq_636.html https://chine.in/guide/brochettes-porc-bbq_636.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 675 gr (1 1/2 lb) de porc desossé, ou de filet à couper en cubes de 2 cm x 2 cm - 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya - 5 cuillères à soupe de vin rouge, ou de rhum - 1 cuillères à sucre de sucre brun (cassonnade) - 2 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/porc-bbq-tcha-siou_635.html https://chine.in/guide/porc-bbq-tcha-siou_635.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 900 gr (2lb) de porc desossé, ou de filet à couper en lanière (3 cm x 15 cm) - 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya - 4 cuillères à soupe de vin rouge, ou de rhum - 2 cuillères à sucre de sucre brun (cassonnade) - 3 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/saute-viande-porc-aux-legumes_634.html https://chine.in/guide/saute-viande-porc-aux-legumes_634.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 250 à 500 g de viande de porc maigre - Un oignon, carottes, brocolis, céléri, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres légumes de saison (asperge, poireaux) que vous couperez en tranches - 100 grammes de pousses de bambou ou de chataigne d'eau (facultatif) - 1... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/porc-ananas_633.html https://chine.in/guide/porc-ananas_633.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 1/2 lb (450 gr) de viande de porc, mi-maigre - 4 carottes, un oignon , un poivron vert et un rouge, du céléri - 1 ananas (fruit) ou 350 grammes d'ananas en conserve - Sauce tomate, vinaigre, sucre, sauce d'huître, sauce soya Préparation : - Couper la viande de porc... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/boulettes-viande-porc-vapeur_601.html https://chine.in/guide/boulettes-viande-porc-vapeur_601.html Temps de préparation total : 40 minutes, 4 à 6 portions Ingrédients 4 champignons parfumés 450 g (1 lb) de viande de porc haché mi-maigre 1 oignon coupé en petits morceaux 125 g (1/4 lb) de pousses de bambou ciboule au goût 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou de manioc 75 ml (1/3 tasse) d'eau... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100