https://chine.in/guide/categorie-poissons-fruits-mer-26.html Les fiches du guide culturel de Chine Informations classées sous « Poissons et fruits de mer ». fr https://chine.in/guide/shuizhu-yu-poisson-eau-bouillante_4611.html https://chine.in/guide/shuizhu-yu-poisson-eau-bouillante_4611.html Shuizhu yu 水煮鱼 (shuǐzhǔ yú) Le plat le plus mal nommé du Sichuan : des lamelles de poisson à peine pochées, puis noyées sous une huile brûlante versée sur les piments et le poivre du Sichuan. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 15 minutes. Pour 4 personnes. Le shuizhu yu servi dans sa jatte : les... Sun, 09 Aug 2026 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/calamars-aux-piments-doux_3592.html https://chine.in/guide/calamars-aux-piments-doux_3592.html Ingrédients (pour 4 personnes) : - 280 g de calamars coupés en lanières - 2 poivrons rouges coupés en lanières - 1 cuillère à soupe de graines de sésame - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 3 échalotes finement émincées - 85 g de champignons finement émincées - 1 cuillère à soupe de xérès sec... Tue, 07 Dec 2010 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/beignets-crevettes_3349.html https://chine.in/guide/beignets-crevettes_3349.html Catégorie : facile - Temps de préparation : 30 min - Quantité : 4 portions Ingrédients - 70 ml de farine - 5 ml (1 cuillére à café) de levure - sel - 3 ml (1/2 cuillére à café) d'épices cinq-parfums - 1 morceau de gingembre haché - 1 oeuf - 70 ml d'eau - 500 g de grosses crevettes décortiquées -... Tue, 15 Dec 2009 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/palourde-sauce-aux-haricots-rouge_3264.html https://chine.in/guide/palourde-sauce-aux-haricots-rouge_3264.html Préparation : 15 minutes - 4 personnes Ingrédients - 900 g de petites palourdes - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 1 cuillère à café de gingembre frais finement haché - 1 cuillère à café d'ail finement haché - 1 cuillère à soupe de haricots noirs fermentés, rincés et légèrement écrasés - 2... Mon, 02 Nov 2009 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/crevettes-gingembre_3263.html https://chine.in/guide/crevettes-gingembre_3263.html Préparation : 15 minutes - pour 4 personnes Ingrédients - 3 cuillères à soupe d'huile - 3 carottes, coupées en fines rondelles - 350 g de pleurotes, finement émincées - 1 poivron rouge, coupé en lanières - 450 g de grosses crevettes décortiquées - 2 gousses d'ail hachées - feuilles de coriandre... Mon, 02 Nov 2009 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/saute-crabe-gingembre_3241.html https://chine.in/guide/saute-crabe-gingembre_3241.html Préparation : 10 minutes - pour 4 personnes Ingrédients : - 2 gros crabes fraîchement cuits, rincés et cassés en morceau, et pinces brisées à l'aide d'un maillet - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 55 g de gingembre frais, coupé en julienne - 100 g d'oignons verts, coupés en tronçon de 5 cm... Thu, 08 Oct 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/petits-calamars-farcis-porc-champignons_3235.html https://chine.in/guide/petits-calamars-farcis-porc-champignons_3235.html Préparation : 25 minutes - pour 6-8 personnes Ingrédients : - 400 g de petits calamars - 4 champignons... déshydrates et mis à tremper 20 minutes - 225 g de porc haché - 4 châtaignes d'eau hachées - ½ cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à café de sel - ½ cuillère à café de poivre blanc... Thu, 08 Oct 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/poisson-riviere-sauce-aux-haricots_3234.html https://chine.in/guide/poisson-riviere-sauce-aux-haricots_3234.html Préparation : 20 minutes - pour 4 à 6 personnes Ingrédients : - 1 poisson de rivière entier, truite ou carpe par exemple, de 400g et vidé - 1 cuillère à soupe de farine - 1 pincée de sel - 100 ml d'eau - huile pour la friture Sauce : - 100 ml d'huile d'arachide - 1 cuillère à café de flocons de... Thu, 08 Oct 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/saute-noix-saint-jacques-aux-asperges_3194.html https://chine.in/guide/saute-noix-saint-jacques-aux-asperges_3194.html Préparation : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 225 g de noix de Saint-Jacques - 2 cuillères à café de sel - 225 g d'asperges - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 55 g de pousses de bambou fraîche ou en boîte, rincées et coupées en dés (cuire les pousses fraîches à l'eau... Tue, 01 Sep 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/crevettes-aux-poids-gourmands-noix-cajou_3190.html https://chine.in/guide/crevettes-aux-poids-gourmands-noix-cajou_3190.html Préparation : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 85 g de noix de cajou - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 4 oignons verts, finement émincés en biais - 2 branches de céleri, finement émincées - 3 carottes, coupées en fines rondelles - 100 g de mini-épis de maïs, coupés en deux -... Tue, 01 Sep 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/piments-farcis-poisson_3188.html https://chine.in/guide/piments-farcis-poisson_3188.html Préparation : 40 minutes - pour 4 à 6 personnes Ingrédients : - 225 g de filets de poisson à chair blanche, hachés - 2 cuillère à soupe d'oeuf légèrement battu - 4 à 6 gros piments frais rouges et verts - huile pour la friture - 2 gousses d'ail, finement hachées - ½ cuillère à café de haricots... Tue, 01 Sep 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/poisson-frit-soja-gingembre_3165.html https://chine.in/guide/poisson-frit-soja-gingembre_3165.html Préparation : 20 minutes - pour 4 à 5 personnes Ingrédients : - 1 bar (poisson) de 1kg, nettoyé et écaillé - 6 champignons... déshydrates, mis à tremper 20 minutes - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de sucre roux - 3 cuillères à soupe de sauce de soja noire - 1 morceau... Wed, 05 Aug 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/papillote-sole-sauce-haricots-noirs_3164.html https://chine.in/guide/papillote-sole-sauce-haricots-noirs_3164.html Préparation : 25 minutes - pour 3 à 4 personnes Ingrédients : - 1 sole vidée - ½ cuillère à café de sel - 2 cuillères à café de haricots noirs fermentés, rincés et légèrement écrasés - 2 cuillères à café d'ail finement haché - 1 cuillère à café de gingembre frais finement ciselé - 1 cuillère à... Wed, 05 Aug 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/blanchaille-piment-vert_2953.html https://chine.in/guide/blanchaille-piment-vert_2953.html Préparation : 10 mn Cuisson : 2 minutes Ingrédients : - 175g de blanchaille (pour 4 personnes) Sauce : - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 1 piment vert frais - 2 gouttes d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de soja claire - 1 pincée de sel - 1 pincée de sucre - 1 gousse d'ail finement... Mon, 02 Mar 2009 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/carpe_2217.html https://chine.in/guide/carpe_2217.html Préparation : 20 mn / Cuisson : 45 mn Ingrédients - 1 carpe prête à cuire - 50g de gingembre - 3 champignons parfumés - 1 cuillère à sucre de sauce de soja - 2 cuillère à sucre de vin - 3 cuillère à sucre d'huile de désame - 2 oignons frais - 1 piment rouge - 1 chou... - Sel Ingédients pour la... Fri, 01 Aug 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/hors-oeuvre-aigre-doux_2210.html https://chine.in/guide/hors-oeuvre-aigre-doux_2210.html Préparation : 15 mn / Cuisson (sans macération) : 20 mn Ingrédients - 12 coquilles Saint-Jacques - 1 oignon frais - 1 grosse rondelle de tubercule de gingembre - 4 cuillère à sucre de vinaigre - 2 cuillère a café de sucre - 1 cuillère à sucre de sauce de soja claire - 1 cuillère à café de sauce de... Fri, 01 Aug 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/recette-poisson-saute-mangue_2231.html https://chine.in/guide/recette-poisson-saute-mangue_2231.html Une délicieuse association de poisson et de mangue. Recette pour 4 personnes facile à réaliser et très originale. Préparation 10 min; cuisson 15 min Ingrédients Pour cette recette, vous pouvez utiliser tout type de poisson blanc et ferme (cabillaud ,lotte ...) - 450 g de poisson ,sans la peau - 4... Wed, 02 Jul 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/scampis-citron_2213.html https://chine.in/guide/scampis-citron_2213.html Scampis au citron : recette de Canton originale et rapide pour 2 personnes (entrée chaude). Ingrédients - 250 grammes de scampi frais - farine - Mayonnaise au citron - une pomme de terre Préparation Eplucher la pomme de terre, la râper en filets de 5mm Cuisson 1/ Décortiquer les scampis en laissant... Mon, 09 Jun 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/recette-tofu-aux-scampis_2190.html https://chine.in/guide/recette-tofu-aux-scampis_2190.html Tofu aux scampi et chou... - recette personnalisée pour 2 personnes et plus Ingrédients - 250g de tofu blanc - 250g de scampis - 1/4 de chou... - une petite botte de jeune oignon - sel, poivre, sauce soja, huile d'arachide. Préparation 25 minutes 1/ Enlever l'eau du tofu, saler un peu sur les deux... Tue, 03 Jun 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/recette-des-calmars-sauce-rouge_2145.html https://chine.in/guide/recette-des-calmars-sauce-rouge_2145.html Ingrédients : 500 g de rondelles de calmars surgelés 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin de riz 3 cuillerées à soupe de sauce de soja 1/2 cuillerée à café de sucre 1 cuillerée a sucre d'huile d'arachide 1 cuillerée a sucre d'huile d'arachide Préparation : 1/ Mélanger le vinaigre avec la sauce... Sun, 18 May 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/recette-calmar-sauce-aigre-douce_1898.html https://chine.in/guide/recette-calmar-sauce-aigre-douce_1898.html Ingrédients - calmar : 100g - tomate : 10g - oeuf: 1 Épices et condiments - huile d'arachide : 200g - sel: 3g - sucre: 15g - farine de tapioca Préparation 1- Nettoyer puis émincer le calmar. Peler les tomates et les couper en petits morceaux. Faire blanchir les morceaux de calmar et les essorer... Tue, 25 Jul 2006 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/recette-tortue-soja_1896.html https://chine.in/guide/recette-tortue-soja_1896.html Ingrédients - tortue molle: 1 - bœuf: 50g - gingembre: 10g - ail: 10g - ciboulette: 5g Épices et condiments - huile d'arachide : 10g - sel: 8g - glutamate: 3g - sauce de soja (sombre): 3g - sauce aux huîtres: 3g - poivre: 5g - vin de Shaoxing: 5g - farine de tapioca Préparation Tuer la tortue, la... Tue, 25 Jul 2006 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/soupe-aux-palourdes_693.html https://chine.in/guide/soupe-aux-palourdes_693.html Pour 3 personnes. Préparation : 10 mn, à part le trempage des champignons. Cuisson : 10 mn. Ingrédients 12 palourdes (chair seulement) 12 haricots mange-tout très tendres 1 ciboule (ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon) 3 champignons parfumé. 1 litre de bouillon 1 cuillerée à soupe de... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/coquilles-saint-jacques-sautees-aux-poivrons_666.html https://chine.in/guide/coquilles-saint-jacques-sautees-aux-poivrons_666.html Pour 2 à 3 personnes. Préparation : 15 mn, sans compter le trempage de 30 mn. Cuisson : 10 mn. Ingrédients 10 coquilles Saint-Jacques (chair seulement) 3 poivrons 3 champignons parfumés (ou 5 champignons de couche frais) 1 ciboule avec une partie verte (ou 10 feuilles d'oignon) 1 gousse d'ail 1... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/calmars-sautes-aux-champignons_658.html https://chine.in/guide/calmars-sautes-aux-champignons_658.html Pour 3 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 15 mn. Ingrédients 400 g de calmars très frais 200 g de champignons de couche frais 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1-2 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à café de... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/beignets-crevettes_625.html https://chine.in/guide/beignets-crevettes_625.html 4 à 6 personnes Ingrédients: 4 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 /2 cuillère à café de cinq-parfums 1 morceau de gingembre haché 1 oeuf 4 - 5 cuillères à soupe d'eau 500 g de grosses crevettes, décortiquées Huile à friture Un citron Garniture Des... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/crevettes-sauce-tomate_624.html https://chine.in/guide/crevettes-sauce-tomate_624.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 450 gr (1lb) de crevettes fraîches - Une tasse (250 ml) de farine ou du fécule de manioc (tapioca) - 2 blancs d'oeuf battus - Oignon, poivron vert/rouge tranchés - Huile d'arachide - Sel Préparation : - Déveinez les crevettes - Ajoutez les blancs d'oeuf aux... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/crevettes-sauce-aux-huitres_623.html https://chine.in/guide/crevettes-sauce-aux-huitres_623.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 450 gr ( 1lb) de crevettes décortiquées et déveinées - 1 poivron rouge, 2 tiges de céléris, 1 oignon, coupés en morceaux - Une cuillère à soupe de vin blanc - De l'huile d'arachide - Sel, poivre Préparation : - Mariner les crevettes une heure avec du sel, poivre... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/crevettes-ananas-sauce-aigre-douce_622.html https://chine.in/guide/crevettes-ananas-sauce-aigre-douce_622.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 450 de crevettes décortiquées - 4 carottes, un oignon , un poivron vert et un rouge, du céléri - 1 ananas (fruit) ou 350 grammes d'ananas en conserve - Sauce tomate, vinaigre, sucre, sauce d'huître, sauce soya Préparation : - Mariner les crevettes une heure avec du... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/crevettes-sautees-aux-legumes_621.html https://chine.in/guide/crevettes-sautees-aux-legumes_621.html 4 à 6 personnes Ingrédients : - 250 g de crevettes fraîches - Oignon, carottes, brocolis, céléri, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres légumes de saison que vous couperez en tranches Préparation : - Déveiner les crevettes - Macérer avec 2 cuillères à soupe d'huile - sel Sauce (1) -... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100