https://chine.in/guide/categorie-ingredients-epices-condiments-140.html Les fiches du guide culturel de Chine Informations classées sous « Ingrédients, épices, condiments ». fr https://chine.in/guide/gingembre_1205.html https://chine.in/guide/gingembre_1205.html gingembre. Le Zingiber officinale, connu sous le nom vernaculaire gingembre, est une plante d'origine asiatique. Il appartient à la famille des Zingiberaceae et est muni d'un rhizome, une épice, qui le rend très populaire en cuisine et en médecine traditionnelle. De nombreux plats asiatiques sont... Mon, 24 Dec 2012 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/ciboulette_3118.html https://chine.in/guide/ciboulette_3118.html De nombreuses recettes... nécessitent l'adjonction de ciboulette..., à ne pas confondre avec la ciboulette ordinaire. Il est possible d'en cultiver chez-soi .Les feuilles se consomment en général fraîches, mais il est possible de les conserver, séchées ou congelées. Ciboulette... (Jiu Cai 韭菜 ) Nom... Tue, 09 Jun 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/oeuf-cent-ans_3064.html https://chine.in/guide/oeuf-cent-ans_3064.html L'oeuf de longévité ou oeuf de cent ans 皮蛋 (pídàn) est un ingrédient de la cuisine... fait à partir d'un oeuf de cane, de poule ou de caille conservé le plus souvent dans un mélange de boue riche en chaux, de paddy, de cendre, de sel ou carbonate de sodium et de feuilles de thé pendant quelques... Sat, 18 Apr 2009 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/tofu-dans-cuisine_2629.html https://chine.in/guide/tofu-dans-cuisine_2629.html Le tofu doit son prestige à la fève de soja qui était chez les anciens... l'une des cinq graines sacrées avec le riz , le blé , l'orge , et le millet . Il est apparu il y a environ 2000 ans en... En..., il y a de nombreux produits à base de soja : tofu frit , tofu séché, feuilles de lait de soja... Sat, 01 Nov 2008 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/enoki_2425.html https://chine.in/guide/enoki_2425.html ENOKI : Nom latin - Flammulina velutipes Flammulina velutipes est un champignon comestible de la famille des Marasmiaceae, appelé communément « Collybie à pied velouté » ou en japonais sous le nom de «Enoki». Ces champignons aussi appelés aiguilles d'or aiment les températures froides et l'humidité... Fri, 10 Oct 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/poivre-sichuan_2140.html https://chine.in/guide/poivre-sichuan_2140.html Le poivre du Sichuan 花椒 (Hua jiao) est une des épices les plus célèbres de... et un élément essentiel de la cuisine sichuannaise. Il pousse principalement dans cette province de..., bien que l'on en trouve aussi ailleurs en Asie, au Japon notamment. Il se présente sous la forme d'un arbuste... Sat, 17 May 2008 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/riz_1288.html https://chine.in/guide/riz_1288.html Dans une partie du monde nommée l'Asie, toute la vie tourne autour du riz. La presque totalité du riz ( 92%) pousse là-bas, dans cette Asie des Moussons où des centaines de millions d'agriculteurs plantent et récoltent sur 500 millions d'hectares des milliers de riz différents qui est, presque... Thu, 15 Jun 2006 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/ginseng_1214.html https://chine.in/guide/ginseng_1214.html Le ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) est une plante originaire d'Asie du nord-est, dont la racine est réputée pour ses propriétés pharmaceutiques. Le ginseng est une base essentielle de la pharmacopée asiatique. Panax (en français : panacée) désigne le remède universel. Le ginseng le plus réputé... Fri, 14 Apr 2006 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/tofu_1083.html https://chine.in/guide/tofu_1083.html Le tofu (豆腐 ou 荳腐, tōfu ou doufu, avec un o long), d'origine..., est une pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja grâce à du nigari, du jus de citron, ou du sel. Composante importante de l'alimentation asiatique, le tōfu ou doufu existe sous de nombreuses formes (séché, fumé, en... Thu, 28 Apr 2005 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/sauce-soja_1081.html https://chine.in/guide/sauce-soja_1081.html La sauce soja ou sauce de soja est une sauce fabriquée à partir de graines de soja fermentées, d'une céréale torréfiée, d'eau et de sel. Bouteille de siaw, à la Réunion.La recette en fut développée en... où les sauces fermentées étaient connues depuis l'antiquité (dynastie Zhou). Sa date exacte... Thu, 28 Apr 2005 00:00:00 +0200 https://chine.in/guide/piment-fait-partie-integrante-vie-des_187.html https://chine.in/guide/piment-fait-partie-integrante-vie-des_187.html Le Hunan, dans le Sud de la..., est la province d'origine de l'ancien président... Mao Zedong. Elle est également réputée pour sa cuisine très pimentée. On peut dire que le piment qui fait partie intégrante de la vie des Hunanais, a forgé d'une certaine manière leur caractère. Les Hunanais mangent... Wed, 02 Mar 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/les-assaisonnements-dans-cuisine_627.html https://chine.in/guide/les-assaisonnements-dans-cuisine_627.html Les assaisonnements dans la cuisine... : La sauce soya, elle est préparée avec des fèves de soja fermentées dans la saumure et gardées dans de grandes jarres. Claire ou foncée, elle relève les mets. La sauce claire est plus salée et parfumée. Avec cette sauce, il vous est possible de préparer la... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100 https://chine.in/guide/les-ingredients-utilises-dans-cuisine_626.html https://chine.in/guide/les-ingredients-utilises-dans-cuisine_626.html Les ingrédients utilisés dans la cuisine... : Les 5 épices (ou les 5 parfums) sont un mélange de cinq épices moulues: poivre anisé, anis étoilé,clou de girofle, cannelle et fenouil. On l'utilise en petite quantité. Le gingembre est utilisée comme épice, pour donner du goût. La racine est pelée puis... Sat, 26 Feb 2005 00:00:00 +0100