Pommes de terres frites à la coriandre
Préparation : 15 minutes - pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 4 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux
- Huile pour la friture
- 100g de viande de porc hachée
- 1 poivron vert finement haché
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts (partie blanche seulement), finement hachés
- 2 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre blanc
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandres hachées
Préparation :
1/ Porter une casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les pommes de terres et cuire 15 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Egoutter en réservant 2 à 3 cuillerées à soupe de cuisson.
2/ Dans un wok ou une sauteuse, chauffer beaucoup d'huile, ajouter les pommes de terre et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Egoutter et réserver.
3/ Rincer le wok ou la sauteuse, chauffer une cuillerée à soupe d'huile, ajouter le porc, le poivron et les oignons verts, et faire revenir 1 minute. Saler, poivrer, sucrer et faire revenir encore 1 minute.
4/ Incorporer les pommes de terre, mouiller avec l'eau réservée et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien chaudes. Eteindre le feu, incorporer la coriandre et servir immédiatement.
